10 soruda Kızıl Meydan

 

Kaynak: https://medyagunlugu.com/

  

1-Kızıl Meydan nerede bulunur ve önemi nedir?

1-Ünlü Kızıl Meydan, Rusya’nın başkenti Moskova’nın tam merkezinde, tarihi Kremlin Sarayı’nın doğu duvarı boyunca uzanır. Tarihi, kültürel ve siyasi olayların merkezi olan meydan, dünyada Rusya’nın en tanınmış ve en görkemli simgelerinden biri kabul edilir. 1990 yılında Kremlin ile birlikte UNESCO Dünya Mirası Listesi’ne dahil edilmiştir. ​

2-Meydanın adı neden “Kızıl”?

2-“Kızıl” kelimesi Rusçada “krasnaya” olarak geçer, eski Rusçada “güzel” anlamına gelirdi. Zamanla bu kelime “kırmızı-kızıl” anlamını kazanmış. Bu nedenle, Kızıl Meydan’ın adı aslında “Güzel Meydan” anlamına geliyor.

3.-Ne zaman ve neden inşa edildi?

3-Meydan, 15. yüzyılda Moskova’nın ana alışveriş pazarı olarak inşa edildi. Ayrıca, taç giyme törenleri, dini ayinler ve halk duyuruları gibi çeşitli etkinliklere ev sahipliği yaptı. ​

4.-Kızıl Meydan’da hangi önemli yapılar bulunur?

4-Meydanın çevresinde Aziz Vasil Katedrali, Lenin Mozolesi, GUM alışveriş merkezi, Devlet Tarih Müzesi ve Kremlin’in Spasskaya Kulesi gibi önemli yapılar var.

5.-Aziz Vasil Katedrali’nin özelliği nedir?

5-Aziz Vasil Katedrali, 16. yüzyılda Korkunç İvan tarafından Kazan Hanlığı’nın fethi onuruna inşa edilmiştir. İnsanda hemen yeme isteği uyandıran bir pastayı hatırlatan rengarenk kubbeleri ve benzersiz mimarisiyle tanınır. Sovyet döneminde bir ara yıkılması gündeme gelmişti.

6.-Lenin Mozolesi nedir?

6-Lenin Mozolesi, 1917 Devrimi’nin lideri, Sovyetler Birliği’nin kurucusu Vladimir Lenin’in mumyalanmış bedeninin sergilendiği yapının adı. 1924 yılında inşa edilen yapı, mumyanın bakım çalışmaları yapıldığı zamanlar dışında ziyaretçilere açık. Sovyetler Birliği’nin dağılmasının ardından mozolenin kaldırılması gündeme geldi ama kamuoyundaki hararetli tartışmaların ardından vazgeçildi.​

7.-Kızıl Meydan’da hangi etkinlikler düzenleniyor?

7-Meydan, Sovyet döneminden bu yana askeri geçit törenleri, konserler ve kutlamalar gibi birçok etkinliğe ev sahipliği yapıyor. Özellikle 9 Mayıs Zafer Günü’nde büyük törenler düzenleniyor. Rusya, bu yılki 9 Mayıs ​törenine büyük önem veriyor ve hazırlıklar sürüyor.

8- Kızıl Meydan’ın mimari özellikleri nelerdir?

8-Yaklaşık 330 metre uzunluğunda ve 70 metre genişliğindedir. Taş döşemeleri ve çevresindeki tarihi yapılarla dikkat çeker. 19. yüzyılda yapılan düzenlemelerle bugünkü görünümünü almıştır.

9-Kızıl Meydan’da alışveriş yapmak mümkün mü?

9-Evet, meydanın doğu tarafında yer alan tarihi GUM alışveriş merkezi, lüks mağazaları ve restoranlarıyla ziyaretçilere alışveriş imkanı sunar. ​Ayrıca meydanın hemen yakınlarında bulunan ünlü Tver Caddesi, İstanbul Bağdat Caddesi benzeri bir alışveriş cenneti.

10.-Kızıl Meydan’ı ziyaret etmek isteyenler için öneriler nelerdir?

10-Meydan, yıl boyunca ziyaretçilere açıktır. Özellikle yaz aylarında düzenlenen etkinlikler ve kış aylarında kurulan buz pistiyle farklı deneyimler sunar. Ziyaretiniz sırasında Aziz Vasil Katedrali’ni gezmeyi ve GUM’da alışveriş yapmayı unutmayın.​ Kızıl Meydan, sadece Moskova’nın değil, tüm Rusya’nın tarihine tanıklık eden görkemli bir meydan. Ziyaretiniz sırasında bu tarihi atmosferi soluyarak, Rus kültürünü daha yakından tanıma fırsatı bulabilirsiniz.

Paskalya'nın vazgeçilmez tatlısı Kuliç

 

Kaynak: https://turkrus.com/

Rusya'da Ortodoks Hıristiyanlar bu pazar Paskalya bayramını kutlayacak. Geleneklsel bayram kutlamalarının vazgeçilmezlerinden biri ise kuliç. Ruslar evde pişirdikleri ya da satın aldıkları hafif tatlı, yüksek yapılı bu mayalı çöreği Paskalya sabahı kutsanmak üzere kiliselere de götürüyor. 

Kuliç hazırlamak sabır isteyen bir iş: Süt, yumurta, tereyağı ve şekerle zenginleştirilmiş hamur hazırlanıyor, içine kuru üzüm veya portakal kabuğu gibi meyveler ekleniyor. Uzun bir mayalanma sürecinin ardından, özel silindirik kalıplarda pişiriliyor. Geleneksel tarifler günümüzde de korunurken, bazı evlerde vanilyalı, limon kabuklu ya da çikolatalı gibi modern yorumlar da tercih ediliyor. Kuliç, yalnızca tatlı bir çörek değil, aynı zamanda Ortodoks inancında yeniden doğuşun ve yaşamın simgesi olarak kabul ediliyor.

Rusya’da kuliç pişirme geleneği, bin yıl öncesine, yani Hıristiyanlığın kabul edildiği günlere dayanıyor. Bu gelenek 17. yüzyıldan itibaren hem şehirli hem köylü sofralarında yaygınlaştı. Sovyet döneminde bile pek çok aile geleneği evlerinde sürdürmeye devam etti. Bugün ise hem fırınlarda hem evlerde hazırlanan kuliçler, Paskalya’nın ruhunu ve aile sıcaklığını yansıtan önemli bir simge olmaya devam ediyor.

Peki, evde hazırlamaya üşenenler Moskova'da en iyi kuliçleri nereden alabilirler? Business FM, konuyla ilgili hazırladığı haberde okurlarına Dr. Jivago, Modus, Mari Vanna, Regent, Remy Kitchen Bakery, Yana Primus, Kofemaniya, Çaykovski ve Savva gibi mekanları tavsiye ediyor. Her kafe ve restoranın kendine has bir kuliç tarifi var. Örneğin Leo adındaki restoran müşterilerine yenilebilir altın kaplamalı kuliçler hazırlıyor.

Petersburg'da ise dubai çikolatalı kuliçler hazırlanmakta. Ancak şehrin gözde mekanlarında bu paskalya tatlısının fiyatı 2 bin rublenin üzerinde.

 

Evde kendiniz denemek isterseniz işte size basit bi "kuliç" tarifi:

Klasik Rus Kuliç Tarifi (Yaklaşık 6 küçük kalıp için)

Malzemeler:

Hamur için:

1 su bardağı süt (ılık)

3,5 su bardağı un (yaklaşık, kontrollü eklenir)

15 g kuru maya (veya 30 g yaş maya)

3 adet yumurta (oda sıcaklığında)

150 g toz şeker

100 g tereyağı (eritilmiş)

100 g kuru üzüm (isteğe bağlı portakal kabuğu şekerlemesi, kuş üzümü vs.)

1 paket vanilin veya 1 çay kaşığı vanilya özütü

1/2 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı limon rendesi (isteğe bağlı)

Üzeri için: 

1 su bardağı pudra şekeri

1-2 yemek kaşığı limon suyu veya su

Renkli şekerlemeler veya badem parçaları

Hazırlanışı:

Maya hazırlığı: Ilık sütü bir kaba alın, içine 1 yemek kaşığı şeker ve mayayı ekleyip karıştırın. 10-15 dakika köpüklenene kadar bekleyin.

Hamurun karıştırılması: Yumurtaları şeker ve vanilinle birlikte çırpın. Üzerine erimiş ve ılınmış tereyağını, limon kabuğu rendesini ve mayalı süt karışımını ekleyin.

Un ve tuz ekleme: Karışıma azar azar un ve tuz ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Yoğurma işlemi en az 10 dakika sürmeli. Sonra kuru meyveleri una bulayıp hamura ekleyin ve karıştırın.

İlk mayalanma: Hamuru örtüp sıcak bir yerde 1-1,5 saat mayalanmaya bırakın (hacmi iki katına çıkmalı).

Kalıplara alma: Hamuru hafifçe yoğurup yağlanmış kuliç kalıplarına (veya yüksek muffin kalıplarına) %1/2 ila 2/3 oranında doldurun. Üzerini örtüp tekrar 30-45 dakika kadar mayalandırın.

Pişirme: 170°C’de önceden ısıtılmış fırında, boyutuna göre 30–45 dakika arasında pişirin. Üstü çok hızlı kızarırsa folyo ile örtün. Pişip pişmediğini kürdanla kontrol edin.

Soğuma ve glazür: Kuliçler oda sıcaklığında soğutulur. Pudra şekeri ve limon suyunu karıştırarak yoğun ama akışkan bir glazür elde edin. Soğuyan çöreklerin üzerine dökün ve süsleyin. 

Kuliç genellikle Rusya'da Paskalya sabahı kutsanmak üzere kiliseye götürülür ve sonra ailece çayla birlikte yenir. Doku olarak brioche ile panettone arasında bir yerdedir, tatlı ama abartılı değil, kuru meyvelerle hoş bir zenginliği vardır.

Rusya'nın 'şişedeki ekmeği' Kvas'ın kısa tarihi

Kaynak: https://www.gw2ru.com/

 

Kvass'ı kim icat etti? Kvass ile vatanseverlik arasındaki bağ nedir? Çarın sarayındaki tüm şampanyalar neden kvass ile değiştirildi? Popülaritesini "öldüren" şey neydi? İşte Rusya'nın en popüler yaz içeceğinin kısa bir tarihi.

Rusların kaç çeşit kvas icat ettiğini hayal bile edemezsiniz. Tatlı, ekşi, naneli, kuru üzümlü, elmalı, armutlu, ballı, biberli, yaban turpuyla, koyu kvas, asker kvası... Dürüst olmak gerekirse, tüm bu çeşitleri ortaya çıkarmak için en az 10 yüzyılları vardı. 19. yüzyılın başlarında binin üzerinde tarif vardı. Kvas - un ve malttan veya çavdar ekmeğinden yapılan fermente bir içecek - isterseniz bir tür ulusal bağ haline geldi ve hatta bir zamanlar büyük siyasetin bir parçasıydı. Ama en baştan başlayalım.

Kvası kim icat etti? 

Ülkenin ana soğuk içeceğinin Rusya'da ilk ne zaman ortaya çıktığı kesin olarak bilinmemektedir.

Büyük olasılıkla Ruslar tarafından icat edilmemiştir bile. Antik Yunan ve Antik Mısır'da kvasa benzeyen bir şey vardı. MÖ 5. yüzyılda Herodot, 'Zyphos' adlı bir içecekten bahsetmiştir: ekmek kabuklarının ıslatılması ve bunun sonucunda oluşan fermantasyonun kvasa benzer bir içecek üretmesiyle yapılırdı.

Böylece, kvasın her yerde yapıldığı anlaşılıyor, ancak birkaç faktörün birleşimi nedeniyle - malzemelerin bulunabilirliği ve hava koşulları - Rusya'da kök saldı. Kvasın ilk yazılı sözü 996 tarihli bir kronolojide bulunabilir: Prens Vladimir'in emriyle, yeni Hristiyan olanlara "yemek, bal ve kvas" ikram edildi. Zamanla, diğer ülkelerde, bu tür içecekler başka bir şeye (örneğin, bira) dönüşürken, kvas bir Rus "icadı" olarak kaldı. Ancak, en ilginç kısım kvasın "ulusal" bir içecek statüsü kazanmasından sonra başladı. 

Kvas'ı kimler içiyordu ve neden bu kadar çok içiyorlardı? 

Kvas, kelimenin tam anlamıyla herkes tarafından tüketilen bir içecekti: köylüler, askerler, doktorlar, rahipler, çarlar. Her ailenin kendi tarifi vardı - dolayısıyla çok sayıda farklı çeşidi vardı. Bu açıdan, borş'a benzemez: pişirmenin genel kuralları aynıdır, ancak herkes kendi nüanslarıyla yapar. Özellikle kvas, deney için çok fazla alan sunduğu için: fark hem malzemelerin miktarlarında ve türlerinde hem de pişirme sürecinin kendi özelliklerinde olabilir.

Örneğin, şerbeti hazırlamak için (su eklenmiş ve fermentasyona bırakılmış ekmek veya un), soğuk veya sıcak su kullanılabilirdi - ve sonuç ikisi arasındaki seçime bağlıydı. Veya şerbetin fırında veya fıçılarda tutulduğu süre de değişirdi. Son olarak, kvasın fermente edilmesi gereken fıçılar şeker, şerbetçiotu, nane, kuru üzüm, bal vb. ile kaplanabilirdi.

Rusya'da kvas, tıpkı çayın günümüzde olduğu gibi günlük bir içecekti. "Ekmekle aynı şekilde, kvastan asla sıkılmazsınız" der bir Rus atasözü. Dahası, kvas eskiden uygun yiyecek olarak kabul edilirdi, bu yüzden onunla birlikte kullanılan fiil "içmek" yerine "yemek"ti. Kıtlık zamanlarında, insanların hayatta kalmasını sağlardı, işçiler tarlada çalışmaya veya diğer zor işleri yapmaya gittiklerinde yanlarında götürürlerdi. Şimdi olduğu gibi sıvı olmasına rağmen, tokluk hissi yaratırdı. Ayrıca düzinelerce farklı yemeğin temeli olarak kullanılırdı: okroshka'dan (temel olarak kvaslı bir salata) yeşil soğanlı tyurya'ya (ekmek kabuğu çorbası).

12. yüzyıldan itibaren, düşük alkollü ekşi bir içecek olan kvas ile son derece sarhoş edici bir içecek olan kvas arasında bir ayrım ortaya çıktı. İkincisine tvoryonny (yaratılmış) adı verildi, yani sadece doğal olarak fermente edilmekle kalmayıp demlendi. Demlenmediği sürece, kvastaki doğal fermantasyon alkollü fermantasyonu durdurur ve ortaya çıkan içecek %1-2'den fazla alkol içermezken, tvoryonny kvası hacim olarak şarapla aynı alkole sahiptir. Bu nedenle kvas, alkole dönüşme yeteneği nedeniyle de takdir edildi.

Bu, özel bir mesleğin ortaya çıkmasına neden oldu - kvasnik (kvass üreticisi). Her kvasnik belirli bir kvass çeşidinde uzmanlaştı ve buna göre adlandırıldı (elma kvasniği, arpa kvasniği, vb.). Her kvass üreticisi kendi mahallesinde çalışıyordu, dışarı çıkmak sorunluydu: kvasnikler arasında net bir bölge ayrımı vardı, bu da sert rekabetle başa çıkmaya yardımcı oldu.

Son olarak, kvasın sahip olduğu muazzam popülariteyi açıklayan başka bir teori daha var. "Sebebi basit: temiz içme suyu eksikliği vardı. Bir ülke ne kadar yoğun nüfusluysa, bu sorun o kadar akut hale geldi ve salgınlara ve kitlesel gıda kaynaklı salgınlara neden oldu. Oysa fermente bir içecek (örneğin kvas veya elma şarabı gibi) hijyenik açıdan pratik olarak güvenliydi," diyor Rus mutfak tarihçisi Pavel Syutkin.

Eski bir tılsım ve vatanseverlikle bağlantı 

Ve yine de, kvass sadece salgınları önlemenin bir yolu olarak değerli değildi. O kadar popülerdi ki, kutsal ve mistik özellikler kazandı ve yarı bir tılsım haline geldi. Genç kadınlar düğünlerinden önce yıkanma töreni sırasında hamamlardaki banklara dökerlerdi (ve geri kalanını içerlerdi), erkekler ise yıldırım düşmesi sonucu çıkan yangınları söndürmek için kvass kullanırlardı, çünkü bu tür "Tanrı'nın gazabı" ile yalnızca kvass veya sütün baş edebileceğine inanırlardı. Bir versiyona göre, yayılmasını önlemek için kvass fıçısından bir çemberi ateşe atarlardı. Başka bir versiyona göre, söndürmek için gerçekten de kvass'ı ateşe dökerlerdi.

Sarayda da kvasa çok fazla inanılıyordu, ancak çoğunlukla olağanüstü sağlık yararları açısından. Kvas kelimesi, eski Rusça'daki "asidik" kelimesiyle aynı kökten türemiştir ve laktik asidin vücut üzerinde yararlı bir etkiye sahip olduğu düşünülüyordu. Kvas, askeri komutan Aleksandr Suvorov ve her gün içen Çar Büyük Petro tarafından çok seviliyordu. Saray soytarılığına düşürülen Prens Mihail Golitsyn'e Kvassnik lakabı takıldı: Görevleri arasında İmparatoriçe Anna Ioannovna için kvas dökmek de vardı.

Kvas'ın popülaritesi, 1812'de Napolyon'la yapılan savaştan sonra, Rus soylularının vatanseverliklerini göstermeye başlamasıyla zirveye ulaştı... evet, kvas aracılığıyla. Pavel Syutkin, "Acil bir durum olarak şampanya, balolarda kristal bardaklarda servis edilen kvas ile değiştirildi," diyor. Kaçınılmaz olarak, bu gösterişli, resmi Rusofili kısa sürede bir ironi kaynağı haline geldi. "Kvas vatanseverliği" ifadesi böyle ortaya çıktı. Yazarının, bir edebiyat eleştirmeni ve Alexander Pushkin'in yakın arkadaşı olan Prens Vyazemsky olduğuna inanılıyor. Puşkin, Paris'ten Mektuplar'ında (1827) şöyle diyor: "Birçok kişi vatanseverliği kendi ülkelerinden gelen her şeye koşulsuz övgü olarak görüyor. Turgot buna köle vatanseverliği, du patriotisme d'antichambre adını verdi. Biz buna kvas vatanseverliği diyebiliriz."

'Kaba' içki

Ve yine de, 19. yüzyılın ikinci yarısından itibaren kvass konumunu kaybetmeye başladı: o ve benzeri ekşi tatlar aristokrat çevrelerde popülerliğini yitirdi ve sözde "kaba" diyetin bir parçası olarak görülmeye başlandı. Aynı zamanda kvass, genç memurlar, tüccarlar, orta sınıf üyeleri ve köylüler arasında popülerliğini sürdürdü. 1807'de II. Katerina'nın bir doktorunun yazdığı gibi: "En eski sıradan doktorlardan biri olan, Büyük Katerina'nın eski favori sıradan doktorlarından biri olan Doktor Rogerson, hijyen açısından lahana turşusu, salatalık turşusu ve kvasın St. Petersburg'un sıradan insanları için son derece iyi olduğunu ve onları yerel iklimin ve ölçüsüz yaşam tarzlarının etkisi altında gelişebilecek çeşitli hastalıklardan koruduğunu düşünüyor."

Yüzyılın ortalarında sanayileşmenin başlamasıyla kvass üretimi sıradan evlerde bile daha az yaygınlaştı. Kvass mirasını korumak amacıyla, Rus Halk Sağlığını Koruma Derneği içeceğin himayesine girdi ve hastanelerde üretmeye başladı. O zamana kadar, tam bir yüzyıldır, hastane kvası ordu ve donanma personeli ile tutukluların zorunlu ödeneğinin bir parçasıydı. Bir alay nerede konuşlanmışsa, orada bir revir vardı ve bir revir varsa, orada ayrıca kvass bulunan bir soğuk oda vardı. Kvass sıkıntısı varsa, sorun kıdemli komutanlığa bildirilir ve daha fazla malt satın almak için derhal fon ayrılması talebiyle bildirilirdi.

Ancak kvas için büyük bir aksilik, 1905'te alay revirleri ve hastanelerinin kvas'ı çayla değiştirmesiyle yaşandı. Bunun başlıca nedeni, kvas'ın sefer sırasında hazırlanmasının ve saklanmasının çok daha zor olmasıydı. O zamandan beri kvas, Rus halkının vazgeçilmez içeceği olmaktan çıktı ve daha çok sevilen bir içecek haline geldi. Sovyet zamanlarında, tahtadan değil, ülkenin her yerinde hava ısındığı andan sonbahara kadar ortaya çıkan sarı metal fıçılardan fıçıda satılıyordu.

Sovyet sonrası Rusya'da kvas şişelerde de satılmaya başlandı. Günümüzde şişelenmiş kvas her mağazada bulunabilir. Bu arada, geleneksel sarı fıçılar da ortadan kalkmadı. İçlerindeki kvas standart bir tarife göre hazırlanıyor ve artık çeşitli tatlarla övünemiyor, ancak bu "sıradan" kvasın da sadık hayranları var.

Kaşa

Kaynak: Vikipedi, özgür ansiklopedi

İngilizcede kasha genellikle sahte tahıl karabuğdayı veya onun mutfak ürünlerini ifade eder. 

Bu İngilizce kullanımı muhtemelen Yahudi göçmenlerden kaynaklanmıştır, tıpkı קאַשי kashi (kelimenin tam anlamıyla "yulaf lapası" olarak çevrilir) biçiminde olduğu gibi. 

Doğu Avrupa mutfağında kaşa, her türlü pişmiş tahıla uygulanabilir. 

Karabuğdayın yanı sıra bu terim, buğday, arpa, yulaf, darı, çavdar ve hatta pirinç için de geçerli olabilir. 

Pişirilebilir, ancak çoğu zaman suda veya sütte kaynatılır ve bu nedenle terim 'yulaf lapası'nın İngilizce tanımıyla örtüşür, ancak kelime aynı zamanda 'kabuğu çıkarılmış tane' tanımına karşılık gelen hazırlanmadan önceki tahıla da atıfta bulunabilir.

Kaşalar en az 1000 yıldır Slav beslenmesinin önemli bir unsuru olmuştur. 

Kaşa, pek çok Slav kökenli ülkenin beslenme geleneğinde önemli bir yer alır: 

Rusya ( каша ), BeyazRusya ( каша ), ÇekCumhuriyeti ( kaše ), Litvanya ( košė ), Polonya ( kasza ), Romanya ve Moldova Cumhuriyeti ( cașa ),  Slovakya ( kaša ), Slovenya ( kaša ), Kazakistan ve Ukrayna ( каша ).

 

Rusya'da 

Kişi başına en büyük brüt karabuğday tüketimi, yılda 15 kg (33 lb) ile Rusya'dadır ve onu yılda 12 kg (26 lb) ile Ukrayna takip etmektedir.  Rusya'da karabuğdayın toplam tahıl tüketimindeki payı %20'dir. 

Rusça'da karabuğday resmi olarak гречневая каша ( grechnevaya kasha ) veya halk dilinde гречка (grechka) olarak anılır. Karabuğday tanesi ve karabuğday kabuğu çıkarılmış tane, гречневая крупа ( grechnevaya krupa ) olarak bilinir. 

Rusya'daki en popüler kaşa tarifi, tereyağı ile tatlandırılmış, ufalanmış şekilde pişirilmiş karabuğdaydır. 

Karabuğday kaşası günün her saatinde, ayrı bir yemek olarak ya da garnitür olarak yenebilir. 

Diğer popüler kaşa tarifleri; darı, irmik ( манная каша ) ve yulaf ezmesiyle yapılır. Süt ve şekerle pişirilen bu ürünler, özellikle çocuklar için genellikle kahvaltının temel öğesi olarak görülüyor. İnci arpa lapası daha az popülerdir ancak aynı zamanda yenir. Yüksek kaliteli tushonka, kaşayı tatlandırmak için de kullanılabilir, çünkü tushonka lezzet bakımından zengindir ve tam sos benzeri jöledir, ancak jölenin kaşa içinde erimesi için biraz ısıtılması gerekir.

Kasha, shchi ile birlikte Rus ulusal yemeklerinden biridir. Bu gerçek, kelimenin tam anlamıyla "shchi ve kaşha bizim yemeğimizdir" veya "lahana çorbası ve yulaf lapası yediğimiz şeydir" anlamına gelen " щи да каша - пища наша " ( shchi da kasha - pishcha nasha ) Rus deyimiyle anılmaktadır. 

İfade, "yaşamak için bu iki öğün yemek yeterli" veya "Rusya'da genel olarak ne olursa olsun, biz hala aynı şekilde yaşıyoruz" gibi mecazi bir anlam taşıyor.

Tereyağı çoğu kaşa tarifinde sıklıkla yenir, bu nedenle başka bir Rus atasözü: " кашу маслом не испортишь ", bu da "kaşayı asla çok fazla tereyağıyla bozmazsın" anlamına gelir.

Rus lapasını bu kadar özel kılan ne?

MARİA BUNİNA

Kaynak: https://www.rbth.com/

 

'Kaşa' veya yulaf lapası, uygun fiyatlı olmasıyla öne çıkan geleneksel bir Rus yemeğidir. 

Bununla birlikte, farklı pişirme teknikleri ve yulaf lapasının tuzlu veya tatlı malzemelerle kombinasyonu, çok sayıda tarif oluşturmanıza ve bunları günün herhangi bir saatinde yemenize olanak tanır.

 

Kaşa uzun zamandır Rus mutfağının temel yemeği olarak görülüyor. Rus atasözleri "Şçi ve kaşa bizim yemeğimizdir", "Kaşa bizim annemizdir", "Karabuğday kaşa bizim annemizdir, çavdar ekmeği ise babamızdır" derler.

12. yüzyılın 'Geçmiş Yılların Hikayesi'nde (aynı zamanda 'Rus İlköğretim Tarihi' olarak da bilinir) yazar, büyük Rus prenslerinin Polovtsy ile nasıl barıştıklarını ve bunu birlikte yulaf lapası yiyerek kutladıklarını anlatıyor. O zamanlar yulaf lapası, düğünler, vaftizler, Noel ve diğer önemli tarihler için hazırlanan ciddi, törensel bir yemekti.

Örneğin, darı, pirinç veya tam tahıllı buğdaydan yapılan, kuru üzüm ve balla tatlandırılmış bir yulaf lapası olan 'kutia' cenaze törenleri için hazırlanırdı. 'Kutia'daki tahıllar Diriliş'in bir sembolüdür; bal ve kuru üzümler, Cennetin Krallığında dürüstlerin tadını çıkardığı tatlılık ve neşeli yaşamdır. Malzeme olarak daha lüks olan 'kutia' (sütlü ve tereyağlı) genellikle düğünler ve bayramlar için hazırlanırdı.

Rus mutfağında, geleneksel olarak üç tür yulaf lapası tutarlılıklarıyla ayırt edilir: ince yulaf lapası (veya sıvı yulaf lapası), yulaf lapası (veya viskoz yulaf lapası) ve unlu yulaf lapası. Her yulaf lapası türü, onu pişirmek için kullanılan sıvının (su, süt veya et suyu) miktarına göre farklılık gösterir.

 

En popüler Rus lapaları 

Öne çıkan en yaygın Rus lapaları karabuğday, pirinç, darı, yulaf ezmesi ve irmiktir.

Kökenlerinin bir versiyonuna göre, bin yıl önce Rus prensleri karabuğday kabuğu çıkarılmış tanelerini kampanyalarından Bizans'a getirdi. Ancak karabuğday lapası ancak 16. yüzyılın sonlarında ulusal bir Rus yemeği haline geldi. Ve o zamandan beri en popüler yulaf lapalarından biri olarak kaldı.

Artık en bütçe dostu garnitür seçeneklerinden biri olarak algılanan darı lapası, bir zamanlar şenlik yemeği olarak servis ediliyordu. Solovetsky manastırının rahipleri için Paskalya yemeği için hazırlanan, fırında pişirilen darı lapasıydı (" pschennik " ) Ve Büyük Vatanseverlik Savaşı sırasında 'kulesh ' (döş ve patatesli darı lapası) tarla mutfağının ana yemeği haline geldi.

Bir zamanlar kılçıksız buğday (yarı yabani buğday), amaranth ve arpadan yapılan popüler yulaf lapası artık neredeyse günlük diyetin dışında veya sağlıklı beslenme hayranlarının menüsüne düştü. Öğütülmüş arpa tanelerinden yapılan modası geçmiş inci lapası, bir zamanlar İmparator Büyük Petro'nun en sevdiği yulaf lapasıydı. Artık sadece 'rassolnik'te (turşulu bir Rus çorbası) bulunabiliyor .

Ancak günümüzde yalnızca geleneksel Rus mutfağı sunan restoranlarda veya ülkenin belirli bölgelerinde bazı "un lapası" türlerinin tadına bakılabilmektedir. 'Katanka' (önce yumurta ve süte, sonra una bulanmış darı kabuğu çıkarılmış tane), ' salamata ' (ekşi krema, süt veya kefir ile kızartılmış un lapası) ve ' kulaga'dan (çavdar unu ve malttan yapılan yulaf lapası) bahsediyoruz ).

Yemeğin istenilen kıvamına ve tahılın türüne bağlı olarak yulaf lapası farklı miktarlarda sıvı ile pişirilir. Örneğin pirinç ve darı lapası bol miktarda tuzlu kaynar suda pişirilir, ardından fazla suyu süzülür ve sütle tamamlanır. Karabuğday lapası için önce tanelerin hacminin iki katı su miktarını ölçün ve karıştırmadan buharlaştırın. Yulaf lapası için su oranı 2 su bardağı yulaf - 3 su bardağı su olmalıdır. Kaynatın, karıştırın ve buharlaşana kadar sütü ekleyin.

 

Rus lapasının diğerlerinden farkı nedir?

Geleneksel olarak Rusya'da yulaf lapası sadece kahvaltıda değil, günün herhangi bir saatinde de yenirdi. Eski Rus döneminde tören ve bayram yemeği olarak kabul edildi. Fırında pişirildiğini, taze sütle tatlandırıldığını ve sonuç olarak besleyici ve lezzetli bir yemek olduğunu anlatmalıyız. Çarlık döneminde, sebze ve mantarlardan, et ve balıktan fındık ve reçele kadar (örneğin, turta şeklinde mantarlı 'Dragomirovskaya ' lapası, 'Guryevskaya ') yulaf lapası tarifleri daha karmaşık hale geldi - lezzetli ve tatlı malzemeler eklendi - tatlı olarak yulaf lapası, balkabağı ve sebzeli yulaf lapası). Sovyet döneminde yulaf lapası kullanışlı ve ucuz bir garnitür haline geldi.

Günümüzde yulaf lapası, hem kahvaltıda hem de öğle veya akşam yemeğinde garnitür olarak bir Rus beslenmesinde hala önemli bir rol oynamaktadır.

Rusya ve diğer ülkelerdeki farklı yulaf lapası türlerine yönelik tutumlar da orijinal ürünün kalitesinden etkilenebilir. Örneğin, birçok Avrupa ülkesinde satılan karabuğday kabuğu çıkarılmış tane, Rusya'da üretilenlerden daha fazla pişirildiğinden, yulaf lapasının tadı farklı olabilir.

 

Ruslar yulaf lapasına ne katıyor? 

Yulaf lapasının tadı büyük ölçüde neyle tatlandırıldığına bağlıdır. Bir halk atasözü şöyle der: "Yulaf lapasını tereyağıyla bozamazsınız!" Tereyağı aslında en geleneksel katkı maddesidir. Yulaf lapası ayrıca çekilmiş tereyağı veya bitkisel yağ (ayçiçeği veya keten tohumu) ile tatlandırılabilir.

Yulaf lapasına süt ürünleri de eklenir: süt, ekşi krema, krema, süzme peynir, peynir (örneğin Osetya'da peynir, un ve ekşi krema ile 'dzykka ' lapası yapılır).

Kuru meyveler (kuru üzüm, kuru erik, kayısı) da sıklıkla yulaf lapasına konur, üstüne çam fıstığı veya ceviz serpilebilir. Ve elbette yulaf lapasını bal ve meyvelerle asla bozamazsınız!

Tarih oldu: Krokodil'in 100. yaşı gıyabında kutlandı

 

Kaynak: https://turkrus.com/

 

Sovyetler Birliği'nin en uzun soluklu mizah dergilerinden Krokodil tam yüz yıl önce haziran başında çıkan ilk sayısıyla yayın hayatına "Merhaba" demişti. Çalkantılı bir dönemde hiciv ihtiyacına cevap vermek için kurulan dergi hızla milyonların sevgilisi olmuş, ardından ünü Sovyetler Birliği sınırlarını aşmıştı.

3 Haziran 1922'de İşçi Gazetesi'nin (Raboçaya Gazeta) haftalık eki olarak yayınlanmaya başlayan derginin başlangıçta bir adı bile yoktu. Krokodil, yani Timsah ismini, Sovyet şairi Demyan Bednıy'nın derginin ilk sayısı için yazdığı Krasnıy Krokodil (Kızıl Timsah) şiirinden aldı.

Krokodil'in amacı, kitlesel açlıkla sona eren Savaş Komünizmi'nin ardından istemeye istemeye kabul edilen liberal Yeni Ekonomik Politika (NEP) döneminde, "kapitalizmin artıklarının hortlayıp dirilmemesi" olarak konmuştu.

Dergi o kadar popüler oldu ki 1922 yılı bitmeden tirajı 150 bine ulaştı. 10 yıl sonra ise tiraj 500 bine yükselecekti.

Devlet destekli kurulan bir dergi olmasına rağmen Krokodil'in başı Sovyet iktidarıyla dertten hiç kurtulmadı. 1938'de efsanevi yayın yönetmeni Mihail Koltsov kurşuna dizildi. 1948'de, 1951'de üst makamların yoğun eleştirilerine ve uyarılarına maruz kaldı.

Krokodil'in tam anlamıyla serpilip geliştiği dönem, Rusya'da Ottepel olarak bilinen kısmi özgürleşme dönemi oldu. Kruşçev iktidarında derginin tirajı 6,5 milyon gibi inanılmaz bir rakama ulaştı.

Bu efsanevi derginin sonunu ise Sovyetler Birliği'nin yıkılması hazırladı. Zamanla birlikte okur ve mizah da değişti. Ve Krokodil 2000 yılında son nefesini verdi.

Sergey Mostovşikov ve sonradan Nobel Barış Ödülü'ne layık görülecek olan Dmitri Muratov gibi yeni kuşak gazeteciler dergiyi diriltmeye uğraştılarsa da bu çabalar sonuç vermedi. Krokodil, tarihin raflarında yerini aldı.

Şişedeki ekmek: Kvas

Kaynak: https://turkrus.com/

 

Tatlı, ekşi, naneli, üzümlü, elmalı, armutlu, ballı, biberli, bayırturplu kvas, kıvamlı kvas, asker kvası... Tarihçilere göre, 19'uncu yüzyılda Rusya'da bine yakın farklı kvas tarifi vardı. Peki, ekmekten yapılan ve bugün tüm Rusya'nın ortak değeri haline gelen kvas nasıl ortaya çıktı? 

Kvasın mucidi büyük bir olasılıkla Ruslar değil. Eski Yunan'da ve Mısır'da benzer içeceklerin tüketildiği biliniyor. Hatta kimilerine göre Heredot'un bahsettiği "zyphos" adlı içecek de bir çeşit kvas idi. Zira bu içecek de tıpkı kvas gibi kuru ekmeğin ıslanması ve kendi kendine mayalanmaya bırakılması yoluyla üretiliyordu. 

Rusya coğrafyasında kvastan yazılı bir metinde ilk kez söz edilmesi ise 996 yılına rastlıyor. Bütün sınıfları, katmanları ve meslekleri birleştiren ulusal bir içecek haline gelmesi de muhtemelen bu tarihten sonra.  

Yüzde 1 ile 2 arasında bir oranda alkol içermesine rağmen Ruslar kvası alkollü bir içecek olarak görmüyor. Zira kvasın alkollü içecek haline gelmesi için yeniden mayalanması gerekir. Bu şekilde yapılan içkiye ise "tvoryonnıy" denir. 

Peki kvas popülaritesini neye borçlu? Mutfak tarihçisi Pavel Syutkin'e göre sorunun yanıtı basit: "Yerleşim yerlerinde içecek temiz su bulunmamasına". Mayalı bir içecek olarak kvas, şüpheli su kaynaklarına kıyasla daha hijyenik sayılmış olabilir. 

Kvas eski Rus kültüründe aynı zamanda bir "iksir" muamelesi de görmüş. Anlatılanlara göre, genç kızlar evlenmeden önce hamamda yıkanırken oturakları kvasla ıslatırmış. Erkekler ise kvası yangınları söndürmede kullanırmış. 

Rusya'nın en büyük askeri kumandanı Suvorov ve en ünlü çarı Petro da kvasın müptelaları arasında. Napolyon savaşlarından sonra ise soylu Ruslar ne kadar vatansever olduklarını göstermek için bol bol kvas içmeye başlamış. 

Ancak çayın Rusya'ya gelişiyle birlikte kvasın pabucu bir miktar dama atılmış. 1905 Rus-Japon savaşı sırasında revirlerde kvasın yerini çayın almasıyla birlikte içeceğin popülaritesinin azalmaya başladığı düşünülüyor.

Yine de modern Rusya'da hala kvasın azımsanamayacak bir hayran kitlesi var.

Fartsofka'dan samizdat'a... SSCB'yi tanımlayan 17 kelime

Kaynak: https://turkrus.com/

  

Bir ülke 17 kelimeyle özetlenebilir mi? Elbette hayır. Ancak bazı kavram ve olguların yabancılar açısından bir rehber işlevine sahip olduğu da bir gerçek. Russia Beyond bu düşünceden hareketle "Sovyetler Birliği'ni tanımlayan 17 kelime"den oluşan bir liste yayınladı. İşte bu kelimeler:

 

1. Kommunalka. Modern Rus insanını anlamak açısından ilk ve en kritik kelime. 1917 devriminden sonra gelen komünal apartman olgusu. 

2. Gulag. Geçmişi özetleyen kelimeler arasında en meşumu. Kısaltmanın açılımı: Islah ve Çalışma Kampları Yönetimi Baş İdaresi.

3. Piyoner. Komünist partisinin çocuk örgütlenmesi. Bir nevi Sovyet izcileri.

4. Kopeyka. En meşhur Sovyet otomobili, VAZ 2101'in takma adı. Hacı Murat'ın kuzeyli akrabası.

5. Dissident, yani muhalif. Sayıları az, ama etkileri büyük rejim karşıtları. Ünlü fizikçi ve insan hakları savunucusu Andrey Saharov'la özdeşleşen bir tanımlama.

6. Samizdat. Kendin bas. Sovyetler Birliği'nde özel yayınevi olmadığı için yetkili makamların onayı olmadan kitap basmak imkansızdı. Samizdat ise "dissidentlerin" buna karşı bulduğu çözüm oldu. Kendin bas, oku, okut, arkadaşına ver.

7. Brutalism. Sovyet mimarisini özetleyen kelime.

8. BAM. Baykal-Amur Demiryolu Hattı. Gulag mahkumlarına inşa ettirilen meşhur demir yolu.

9. Leniniana, yani Leninname. Her yerde Lenin olması, her kitabın Lenin'den alıntıyla başlaması, bütün şehirlerde Lenin heykellerinin, meydanlarının ve sokaklarının bulunması.

10. Mal kıtlığı. Rusçasıyla defitsit. 

11. Fartsofka. 1950'lerden itibaren hayata giren "kaçak ürünler". Kot pantolonlar, kıravatlar, parfümler, çoraplar... Mal kıtlığıyla cebelleşen Sovyet toplumuna dışarıdan üflenen bir nefes.

12. Pitiletka. Beş yıllık kalkınma planı.

13. Çekist. Nâzım Hikmet'in şiirlerine de giren çoğu kişi için ürpertici kavram. KGB'nin ve FSB'nin atası Çeka'nın mensubu. 

14. Peredovik. İş yerinde olağanüstü performans sergileyen insan.

15. Subbotnik. Cumartesi günleri yapılan "gönüllü" ücretsiz çalışmalar.

16. Kollektivizatsiya. Kollektifleştirme. Milyonlarca köylünün topraklarının elinden alınarak kolhoz ve sovhoz adı verilen çiftliklerde birleştirilmesi hadisesi, GULAG'ın ikiz kardeşi.

17. Şaraşka. GULAG'ın bir başka kardeşi. Üst düzey teknik bilgiye sahip siyasi mahkumların çalıştırıldığı özel kamplar. Uzay ve askeri teknolojiler dahil pek çok keşif Şaraşkalardan çıkmıştır. En ünlü sakinlerinden bazıları: Sergey Korolyov (Rus uzay çalışmalarının kurucusu), Aleksandr Soljenitsın (yazar, matematikçi), Vladimir Petlyakov (Pe-2 uçağının geliştiricisi).

Kosovorotka – geleneksel Rus gömleği

 

Metin Uçar

 

 

Kosovorotka (‘kasavarotka’ şeklinde okunur) Rusya’nın dünyada en bilinen giyimidir. Erkekler, kadınlar ve çocukların giydiği bu kıyafet aslında uzun kollu bir gömlektir. XV. Yy’dan başlayarak XX. Yy’a kadar köylülerin garderobunda mutlaka olan bir kıyafet idi kosovortoka. Farklı havalarda ya da farklı durumlarda başka kıyafetler giyilse bile bu gömlek ilk giyilen şey idi. Köylülerin giydiği gömlek genelde beyaz renk olurdu. Bele bağlanan bir iple vücuda sağlamca oturması sağlanırdı. Bayram günlerinde süslemeki yakası ve kolluğu olan gömlekler giyilirdi. Günlük ip yerine de püsküllü, işlemeli bir kemer takılırdı. Yazın sadece kosovorotka ile dolaşılırdı. Mekan içinde bunun üzerine cepken giyilir, kışın dışarı çıkarken ise kaftan kullanılırdı. Kosovorotka sıradan beyaz kumaştan da olabilirdi, atlas ya da ipekten de.

Kadınların giydiği kosovorotka yere kadar uzanırdı. Kadınlar bunun üzerine kolsuz sarafan giyerlerdi. Kadınların giydiği kosovortkaların sayısız çeşidi vardı. Genç kızların, evli kadınların, gelin olanların giydiği gömlekler birbirinden ayrılırdı. Bunların arasında anlamı olan işlemeleri ile yakalı ve kolluklu gömlekler de bulunurdu. Küçük bebeklere bile giydirilirdi bu geleneksel Rus gömleği.

Pekala kosovorotka adı nereden çıkmıştı? Aslında çok basit. Bu gömleğin adı kosoy (yatık, eğik) ve vorot (yaka) kelimelerinin birleştirilmesinden meydana geliyor. Gerçekten de kosovorotkanın yaka ve ön kesimi ortada değildi. Çoğunlukla ikisi de sola kayık yapılırdı. Kültür araştırmaları konusunda uzman bilim insanların göre bu çok pratik bir amaçla yapılmıştı. Ruslar geleneksel olarak boyunlarında haç taşırlardı. Gömlek kesiminin ortada olmaması sayesinde tarlada çalışan köylülerin haçları aralıktan sarkıp çalışmalarına engel olmuyordu böylece. Devrimden sonra kosovorotkanın eskisi kadar kullanılmamasının da belki de asıl nedeni budur. Çünkü artık eskisi gibi haç taşımaya gerek kalmamıştı.

Yine devrim öncesine dönelim. Çünkü kosovorotkanın daha anlatılacak hikayesi var. 1880’de Türkistan garnizonundaki askerlere bu gömleklerden dağıtılmıştı. Askerler bu gömleği jimnastik hareketleri yaparken giymekteydiler. Ancak bu şekilde Türkistan’ın yakıcı sıcaklarında beden haraketleri bir derece daha kolay oluyordu. Zamanla bu gömleğin omuzlarına apoletler eklenir. Böylece Rus ordusunda kullanılan jimnastyorka (jimnastik gömleği) ortaya çıkar. Kazaklar, atlı birlikleri ve güneyde görev yapan askeri birliklerde yaygın olarak kullanılan bir üniformadır jimnastyorka. Askerler palasklarını bu gömleğin üzerine takarlardı. Bu üniformanın kosovorotkadan bir farkı da yatık kesim ve yakanın artık düz yapılması idi.

18., 19. Yy’larda Rus aristokratları kosovorotka giymezlerdi. Ancak bunların arasında bazı istisnalar da yok değildi. Kosovorotkanın en tanınan meraklısı Lev Tolstoy idi. Tolstoy belki de halka olan yakınlığını ifade etmek için sevdiği kosovorotka ile Yasnaya Polyana’a dolaşırdı. Yalnız Tolstoy’un giydiği gömleğin de kesimi eskisi gibi yatık değildi, tam ortada bulunuyordu. Tolstoy’un bu gömleği İngilizce’ye Russian peasant shirt (köylü gömleği) ya da Tolstoy shirt (Tolstoy gömleği) olarak bilinir. Zaman içinde bu kıayfet Rus dilinde tolstovka olarak yerleşir. Zaman içinde bu kelime hudi denilen, kapşonlu hırkalar için kullanılır olmuştur.

Kosovorotka giyen diğer bir ünlü isim Sergey Yesenin’dir. Ancak bunu köylü kökenli bir şair izlenimi vererek başkentteki edebiyat çevrelerini şoke etmek için yapmıştır.

Kosovorotka çok sayıda filmde de tarihe malolmuştur. Ancak bunlar arasında 1965 yapımı Doktor Jivago’nun ayrı bir yeri vardır. Çünkü bu film SSCB’de çok eleştirilmiştir. Filmde Rusya havası vermek için yapılan çok sayıda hatadan (klükva) bahsedilir. Eleştirilen hususlardan biri yönetmen David Lean’in Jivago’yu oynayan Ömer Şerif’in Rus’a benzemek için giydirdiği kosovorotkadır. Sovyet eleştirmenler romanda anlatılan olayların geçtiği yıllarda artık kosovorotkanın giyilmediğini ifade ederler.

 

ÇARİÇE II. KATERİNA / Büyük Katerina

İlber Ortaylı

28 Haziran 1762’de Rusya Sarayı’nda bir darbe oldu; bu darbe, ülke tarihindeki örneklerinin ne ilki ne de sonuncusudur. 

Sonucunda III. Petro tahttan indirildi. Zayıf karakterli ve zayıf zekâlıydı. Holstein-Gottorp büyük dukasına gelin giden Büyük Petro’nun kızı Anna’nın oğluydu. Anneden Romanovluğu geçiyordu ama babanın soyu itibarıyla Holstein dukasıydı. Orada büyümüştü, bir Alman hükümdarı gibiydi.

Teyzesi İmparatoriçe Yelizaveta -ki büyük Petro’nun kızı ve gerçek Romanovların son temsilcisidir- tahtı ona terk etmek niyetindeydi. Bunun için de Rusya hanedanının vazgeçilmez alışkanlığına müracaat etti; bir Alman gelin yani küçük Anhalt-Zerbst dukalığının prenseslerinden Sophie Augusta’yı Rusya’ya gelin getirdi. Prenses Sophie Ortodoks oldu ve Katerina adını aldı. Gelin Rusya’ya geliyordu ama damadın Ruslukla fazla alakası yoktu. Ortada karı-koca iki Alman genç hükümdar adayı vardı, birbirlerinden de pek hoşlanmamışlardı.

Genç kadın Alman ortamında yetişmişti, Fransızcası fevkaladeydi, Fransız aydınlanmasının filozoflarını ve ediplerini yutmuştu. Tarihçi ve jeneologların pek dikkate almayacağı bir dedikodu da vardı; Katerina’nın babasının AnhaltZerbst prensi değil de Prusya kralı Büyük Frederick olduğu söyleniyordu. Geleceğin ünlü imparatoriçesini daha ziyade Büyük Frederick’e layık görmekten ve mezkûr hükümdarın Katerina’nın validesiyle olan yakın arkadaşlığından ileri gelen bir yakıştırmadır bu. Nitekim genç prensesin, kocası III. Petro ile olan soğukluğundan dolayı oğlu I. Pavel’i yani geleceğin çarını da saraydaki Rus soylulardan birine mal ettiler. Oysa Pavel, Çar III. Petro’ya çok benziyor ve şurası açıktır ki II. Katerina’dan itibaren Rusların hanedanı artık Romanov değildir; Holstein-Gottorp, Anhalt-Zerbst vs.’dir.

Sanat Gelişti, Sanayi Çöktü

Çariçe, Voltaire’in kitaplığını satın aldı, bunun için bütün varislerine müthiş paralar ödeyip hediyeler verdi; Voltaire ve aydınlanmanın düşünürleriyle devamlı yazışması vardı. Montesquieu baş tacıydı, çünkü “Kanunların Ruhu Üzerine” adlı eserinde Rusya’nın otokratik yönetimine yapısal olarak cevaz veriyordu.

Çariçenin fikirleri, okudukları ve Avrupa’daki dostları aydınlanmanın öncüleriydi ama Rusya’da aydın bir monark olamadı, feodalite güçlense, aristokrasi altın asrını yaşasa da köylüler ezildi ve ayaklandı. Darbeyle devirip öldürdüğü kocası III. Petro olduğunu iddia eden Emilian Pugaçov adlı bir köylü ayaklanmayı başlattığında Volga boyunun bütün köylü kitleleri ona katıldı. Suvorov gibi üstün yetenekli bir general köylü katliamına girişerek isyanı zor bastırdı.

Bu ünlü ayaklanmanın tarihi Puşkin’in “Yüzbaşının Kızı” adlı romanından ve “Pugoçov İsyanının Tarihi” adlı kitabında izlenebilir.

Katerina’nın zamanında Rusya, bugünkü Fransa’ya eşit bir toprak kazandı. Kudretli Polonya Cumhuriyeti onun 34 yıllık saltanatında üç kere taksim edildi ve ortadan kalktı. Kırım Hanlığı’nı tarihe karıştırdı ve Gürcistan’ın işini bitirdi.

Ünlü Ermitaj Müzesi’ni çarların kışlık sarayının içinde o kurdu ki burası günümüzün en zengin Avrupa sanat tarihî müzesidir. Rusya’nın opera ve resim sanatının gelişmesi için olağanüstü gayret gösterdi. Ama Rus sanayisi, zirai hayatı ve ulaşımı için aynı şeyleri söylemek mümkün değil. Hatta eğitim hayatı dahi Büyük Petro ve Yelizaveta devrindeki gelişmelerle mukayese edilemez.

Osmanlı Reformlarını Hızlandırdı

Katerina, Voltaire’e tapardı ama Batıcı ve liberal Rus Radişçev gibilerin hayatını kararttı. Radişçev’in bütün yaptığı “Petersburg’dan Moskova’ya Yolculuk” başlıklı kitabında Rus taşrasındaki gerçek hayatı betimlemeye çalışmaktı. Çariçeye büyük unvanını verenlerin yanı sıra, Karl Marx gibi bazı düşünürler de vardı ki onu eleştiri oklarına maruz bırakıyorlardı. Bunda şüphesiz Katerina’nın yaşadığı aşklar da etkiliydi. Üstelik bu aşklar Rus hazinesine de pahalıya mal olmuştu.

II. Katerina, Osmanlı İmparatorluğu’na da oldukça zarar verdi (Büyük Petro’nun karısı ve halefi I. Katerina ile karıştırılmamalıdır). 1774 Kaynarca Antlaşması’yla Kırım önce elden çıktı, dokuz sene sonra da ilhak edildi. Avusturyalılar her zaman Rusya’nın yanındaydı. 1791 Yaş Antlaşması’yla Rusya Savaşı sona erdi, Fransız İhtilali’nin rüzgarları Avusturya gibi Rusya’yı da korkutmuştu. Kırım Hanlığı’nın ilhakı tanındı, Tuna prensliklerindeki arazi tahsisiyle savaş bitti.

II. Katerina’nın 34 yıllık uzun bir saltanatı oldu, 1796 yılında öldüğünde taht kendisinden nefret eden oğlu I. Pavel’e kaldı. O da babasının kaderini yaşadı, sevilmeyen bir hükümdar oldu ve bir saray darbesiyle tahtını ve hayatını kaybetti. II.

Katerina’nın ismi hükmettiği çağın gerçekleri ötesinde, I. Aleksandr devrinde abartılan bir tarih yazımıyla büyük olarak göründü. III. Mustafa, I. Abdülhamid ve III. Selim olmak üzere üç Osmanlı hükümdarı Katerina devrindeki Rusya’nın yarattığı sorunlarla uğraştılar; muhtemelen III. Selim ve II. Mahmud devri reformlarını hızlandıran en önemli unsur II. Katerina Rusyası’ydı.

İlber Ortaylı, Defterimden Portreler, Timaş Yayınları.