"Moskova'da her şey var, tek bir 'barlar sokağı' bile yok"

Kaynak: https://turkrus.com/

 

Analistlere göre Moskova'da dünyanın ünlü eğlence caddelerine benzer tek bir bar bölgesi oluşmadı. Danışmanlık şirketi CORE.XP'nin verilerine göre şehirde yaklaşık 650 bar ve pub faaliyet gösteriyor. Bunların yaklaşık yüzde 60'ı Sadovoye Koltso'nun içinde, yüzde 8'i ise Sadovoye Koltso ile Üçüncü Çevre Yolu arasında yer alıyor. Bar ve pubların toplam yeme-içme işletmeleri içindeki payı ise yalnızca yüzde 3,6 seviyesinde bulunuyor.

En fazla barın bulunduğu caddeler Pyatnitskaya, Pokrovka ve Tverskaya olsa da, bu caddelerin her biri şehirdeki toplam barların yalnızca yaklaşık yüzde 2,5'ine ev sahipliği yapıyor. Onları Maroseyka, Sretenka ve Myasnitskaya izliyor. Moskova'nın önde gelen 12 ticaret caddesi birlikte şehirdeki barların sadece yüzde 12'sini barındırıyor.

CORE.XP verilerine göre Tverskaya ve Pokrovka'da 16'şar bar bulunurken, Sretenka'da 9, Myasnitskaya'da 8, Petrovka'da 7, Kuznetskiy Most'ta 6, Novıy Arbat'ta ise 5 bar faaliyet gösteriyor.

Uzmanlar, Petrovka ve Kuznetskiy Most gibi pahalı bölgelerde ancak güçlü konseptlere sahip işletmelerin ayakta kalabildiğini belirtiyor. 2026'nın ilk yarısında Moskova'nın ana ticaret caddelerinde 90 yeni yeme-içme işletmesi açılırken, 115'i faaliyetini sonlandırdı. En yüksek değişim ise bar ve pub kategorisinde yaşandı.

Moskova mutfağının yolculuğu

Kaynak: https://turkrus.com/ 

 

"Moskova mutfağı, yalnızca bir yemek kültürü değil, Rusya’nın tarihsel dönüşümünün katman katman okunabildiği bir anlatı olarak öne çıkıyor. Başkent, yüzyıllar boyunca ülkenin dört bir yanından gelen tatları topladı, Avrupa’dan esinlendi, Sovyet döneminde sadeleşti, 1990’larda dünyaya açıldı, bugün ise yeniden kendi kimliğini inşa ediyor. Bu yüzden Moskova’da bir tabak yemek, çoğu zaman bir tarih dersine dönüşüyor." 

Vedomosti gazetesi bu girişle, Moskova mutfağının çarlık döneminden bugüne hikayesini anlattı:

"19. yüzyılda şehir mutfağı zenginlik ve gösterişle tanımlanıyordu. Beluga, mersin balığı, havyar, yoğun çorbalar, hamur işleri sofranın temel unsurlarıydı. Traktirler, bugünün restoranlarından farklı olarak sosyal hayatın kalbiydi. İnsanlar burada yalnızca yemek yemiyor, iş konuşuyor, ilişkiler kuruyor, saatler süren sohbetlere dalıyordu. Moskova bu dönemde “tokluk” üzerinden bir kimlik inşa ediyordu.

Yüzyılın ikinci yarısında bu tablo değişmeye başladı. Avrupa etkisi, özellikle Fransız mutfağı, başkentte yeni bir disiplin yarattı. Lucien Olivier gibi şefler, mutfağı bir sanata dönüştürdü. Menü kavramı, servis kuralları, restoran estetiği Moskova’ya taşındı. Yemek artık yalnızca doyurucu değil, “sunulan” bir deneyimdi. Restoranlar statü göstergesi haline gelirken mutfak da profesyonelleşti. Bu dönem, Moskova’nın gastronomik olarak “Avrupalılaşma” süreciydi.

1917 devrimi bu dünyayı kökten değiştirdi. Gastronomi bir anda lüks olmaktan çıkıp hayatta kalma aracına dönüştü. Sovyet yıllarında yemek, ideolojik bir çerçeveye oturtuldu. Fabrika mutfakları, standart tarifler, ucuz ve doyurucu yemek anlayışı öne çıktı. Bu dönemde lezzetten çok erişilebilirlik önemliydi. Ancak 1970–80’lerde ilginç bir kırılma yaşandı. Resmi mutfak sadeleşirken ev mutfağı zenginleşti. Olivier salatası gibi yemekler sadece sofrayı değil, sosyal statüyü temsil etmeye başladı. Bayram sofraları adeta birer sahneye dönüştü.

1990’lar Moskova için gastronomik bir şoktu. 1990 yılında McDonald's’ın açılması, sadece bir restoranın gelişi değil, bir dönemin kapanışı anlamına geliyordu. İnsanlar saatlerce sırada bekledi, çünkü mesele hamburger değil “yeni dünya”ydı. Bu yıllarda şehir hızla küresel mutfakla tanıştı. Pizza, suşi, burger gibi ürünler gündelik hayatın parçası oldu. Restoran kültürü yaygınlaştı, yemek dışarıda tüketilen bir deneyime dönüştü.

2000’li yıllarda ise Moskova beklenmedik bir dönüş yaşadı. Şehir, dışarıdan aldığı etkileri sindirdikten sonra yeniden kendi köklerine döndü. Yerel ürünler, çiftlik üretimi, geleneksel tariflerin modern yorumları öne çıktı. “Yeni Rus mutfağı” olarak adlandırılan bu akım, aslında geçmişle bugünü birleştiren bir sentezdi. Balık, mantar, tahıl, kök sebzeler gibi klasik ürünler modern tekniklerle yeniden yorumlandı.

2010’lardan itibaren Moskova mutfağı bambaşka bir evreye geçti. Şefler birer marka haline geldi, restoranlar hikâye anlatan mekanlara dönüştü. Michelin Guide’ın 2021’de Moskova’ya girmesi, bu dönüşümün uluslararası onayı oldu. White Rabbit gibi restoranların dünya listelerine girmesi, başkentin gastronomi sahnesini küresel ölçekte görünür kıldı. Aynı dönemde gastromarketler ve food hall konsepti de yaygınlaştı. Şehir, aynı çatı altında onlarca mutfağı sunan yeni bir yemek kültürü geliştirdi.

Bugün Moskova mutfağı, geçmişin tüm katmanlarını aynı anda taşıyor. Bir yanda geleneksel çorbalar ve hamur işleri, diğer yanda deneysel şef mutfağı bulunuyor. Bu çeşitlilik, şehrin tarih boyunca yaşadığı dönüşümlerin doğal sonucu. Moskova’da yemek yemek, yalnızca bir lezzet deneyimi değil, çarlık döneminden Sovyet yıllarına, oradan küresel çağa uzanan bir yolculuğa çıkmak anlamına geliyor."

Kızlar eskiden olgun erkeklerden hoşlanırdı.

 

Kaynak: https://dzen.ru/

 

Pyötr Skopin Moskviç Dergisi’nde yeni nesil ilişkilerin, aşkların hikayesini anlatmış:

 

Akranlarımla aram pek iyi değil. Aralarından biriyle, birbiri ardına, çeşitli sebeplerden dolayı ilişkilerim bitiyor: müzik ve film zevklerimden, evde çorap ve tişört bırakma şeklimden veya örneğin, altı haftalık flörtün ardından henüz evlenmeye hazır olmamam gibi nedenlerle.

Bazıları için "saat" o kadar hızlı akıyor ki neredeyse kör veya sağır edici.

Ateşli bir kızıl saçlı, birkaç günlük flörtün ardından eve döndüğünde bana aynen şunu söyledi: "Pasaportunu ve SNILS'ini getir, evliliğimizi Gosuslugi'ye kaydettireceğiz."

Reddetmek kolay değildi...

Konuşma, bir erkeğin en savunmasız olduğu ve sözleşmeli cinayetler ve saray darbeleri de dahil olmak üzere her şeyi kabul edebileceği, sıcak bir kadın bedeniyle temas ettikten hemen sonra gerçekleşti. Ama sonunda kendimi toparladım, pasaportumun işverenimin kasasında olduğu yalanını söyledim ve sırf tedbir olsun diye onu bir daha asla eve davet etmedim.

Ama dürüst olmak gerekirse, onlardan sıkıldım.

Y kuşağı her şeyin düzenli olmasını sever, sadece tür filmleri izler, sanat filmleri izlemez, köftelerini orta ateşte tam 10 dakika ısıtır, sürekli işlerinden, Dubai'deki havadan ve Elon Musk'tan bahseder ve söyledikleri her şeyi döviz kuruyla karşılaştırırlar.

Çaresizlik içinde bir çingene kadına gittim.

Tarot, poker ve solitaire kartları açıp sandal ağacı yaktıktan sonra bana şu talimatı verdi: "Sekizinci evdeki Venüs sana hükmetmeye çalışıyor. Ondan olabildiğince uzaklaş. Taze, genç bir vücuda ihtiyacın var; daha genç bir kadın ara."

Her şey tahmin ettiğim gibiydi. Tarif yazılmıştı, harekete geçme zamanı.

Konuşacak bir şeyi olan, genç ve güzel ama hemen evlenmeyi istemeyen bir kız olacaktı.

Esnek, nazik ve anlayışlı.

Sadece modern cringe değil, alternatif rock ve hatta Rolling Stones'u da seven biri, diye iç çektim, hayallerime dalmış bir şekilde. Yaş farkı en az on yaş olmalı, on beş daha da iyi.

Büyük bir şehirde aşkı barda değilse nerede arayabilirim?

İlk durağım, hafta sonları her zaman çok eğlenceli olan Zinziver'di.

Ucuz alkol, vintage rap ve beşeri bilimler öğrencileri ve genç sanatçılardan oluşan bir kalabalık. Barın atmosferi rahat sohbetlere elverişli. Sırtı açıkta, dar bir üst giymiş, yirmi üç yaşlarında sevimli bir kız, barın arkasında oturmuş, Mikhail Elizarov'un "Earth" kitabını okuyor. Adı Daşa ve ona katılmak istiyorum.

Ne yazık ki, hemen kritik bir hata yapıyorum: Daşa ile sohbet etmeye çalışırken, yazar Elizarov hakkındaki fikrimi dile getiriyorum. Hararetli bir tartışma başlıyor. Meğer edebiyat konusunda tamamen aynı fikirde değilmişiz: Sevgili Rubina'ma ve İliçevski'me tahammül edemiyormuş.

"Böyle şeyleri kim okuyabilir ki! Bunlar saf sızlanma ve propaganda. Kutsal olanı kirletiyorlar," diye bağırıyor.

Tartışmamız dikkat çekiyor. Barmen ve felsefe bölümünden birkaç saka kuşu bize bakıyor. Barmen onaylamayan bakışlarla, saka kuşları ise ilgiyle bakıyor.

Daşa çağdaş sanata gübre yeme dediğinde, performans sanatçılarını savunuyorum ve Warhol'un film ve tasarıma önemli katkılarda bulunduğunu ve eserlerinde genel olarak ikonografiden ilham aldığını belirtiyorum.

Daşa benden açıkça uzaklaşarak, aynı saka kuşlarıyla Coen kardeşlerin çalışmaları hakkında konuşmaya devam ediyor. Olan biteni anlayan saka kuşları, Daşa'ya sadece onaylarcasına başlarını sallıyorlar. Belki bugün içlerinden biri bir şey alır.

Şeytan beni onunla tartışmaya zorladı.

Artık bitti, o an geçti ve ben onun "halk düşmanı" oldum.

Zıplayanlara karşı bu kadar açık sözlü olamazsın. Onları kendine daha nazik bir şekilde tanıtman gerek. Ancak, özellikle üzülecek bir şey yok. Çitin zıt taraflarındayız - bu kaçınılmaz olarak daha sonra ortaya çıkardı.

"İlk krep fazla pişmiş," diyorum kendimi sakinleştirerek, Pokrovsky Bulvarı'ndaki hemen yanı başındaki Club Club'a girerken.

Club Club, her zaman gürültülü, girişte yüksek sesli itiş kakışlar ve hatta kavgalar çıkan, görev başında polislerin olduğu bir Zoomer Mekke'si.

İçeride ise deri ceketler, derin yakalar, piercingler ve boyalı saçlarla dolu, ter ve küstahlık kokusu, ucuz parfümlerin bunaltıcı aroması, uğultu, gökkuşağı renklerinde bir disko topu, tutkulu öpücükler, her iki sırt çantasında da laboubou, halka dansları ve mosh pit'lerle dolu, kaotik bir 1990'lar tarzı rave var. Gaspar Noé, Club Club'ı Cuma gecesi izleseydi, kesinlikle yeni filminde kullanmak isterdi.

Bu koşuşturmacanın içinde sanırım aradığım kişiyle karşılaşıyorum: On dokuz yaşlarında, Polonya fantezilerinden fırlamış gibi ateş kırmızısı örgülü bir kız.

Adı Rita, oyuncu, çok canlı ve etkileyici ve dokuzuncu sınıftaki aşkıma çok benziyor.

Zinziver'deki durumu göz önünde bulundurarak Rita ile entelektüel sohbetlere girmekten kaçınıyorum.

Özellikle de Kulüp'te sohbet etmek zor olduğundan - müzik stratosferik desibellere ulaşıyor. Oldukça fazla içiyoruz, üçer kokteyl. Rita'nın seyahat etmeyi sevdiğini öğrenince, gelecek hafta sonu bir yere, hatta Plyos'a gitmeyi öneriyorum: Set boyunca yürüyüp akşamları sanat filmleri izleyelim.

Fikrimi çok beğeniyor, sigara içmeye çıkacağını ve sonra seyahatin detaylarını konuşabileceğimizi söylüyor.

Ben sigara içmeyen biri olarak barda kalıyorum.

En sevdiğim Prodigy'nin remiksi çalıyor ve gerçekten çok eğleniyorum.

Hayat güzelleşiyor!

Sahneye doğru giderken biri bana sertçe çarpıyor, ama ben coşkuluyum ve buna hiç aldırış etmiyorum.

Beş dakika geçti, sonra on, sonra on beş - Rita geri dönmedi.

Dışarı çıktım ve kulübe girmek için uzun bir kuyruk olduğunu gördüm: Fedailer, on sekiz yaşından küçüklerin içeri girebileceğinden korkarak herkesin kimliğini göstermesini istiyordu.

Onlara Rita'yı sordum. Hatırlıyorlardı. "Ah, şu kırmızı örgülü çılgın mı? Şu psikopat mı? On dakika önce ara sokaktan aşağı indi..."

 

Meğer Rita kulübe geri alınmamış: güvenlik görevlileri sarhoş olduğunu düşünmüş. Gerçekten de epey içmiştik, bu yüzden biraz çakırkeyif olmuş olmalı. Ayrılmadan önce de Rita, kuyrukta küçük bir olay çıkarmış.

Ne yazık ki Rita'nın telefon numarasını almaya vaktim olmamıştı. Khokhlovsky Sokağı'nda yürüyorum ve onu göremiyorum. İvanovskaya Tepesi'ne varıyorum, orada neşeli genç kalabalıklar dolaşıyor ve içlerinden hiçbiri Rita'ya benzemiyor...

O noktada, yüksek sesli müzikten, bağırış çağırıştan ve neon ışıklarından oldukça sıkılmıştım. "Umutsuzluk bir erkeğin çıkış yolu değil," dedim kendi kendime. "Kişisel hayatım için savaşmaya devam etmeliyim."

Açıkçası, o zaman durmalıydım. Oradan sonra işler daha da kötüleşti.

Ertesi gün, Cumartesi, Yauza'daki, ünlü "Kult" ve "Dich" kulüplerinin bulunduğu yerde ortaya çıkan "Nevrotik" adlı bara gittim.

"Klub"un aksine, "Nevrotik" indie'yi avangart ve punk ile harmanlıyor. Mekan, bardaklarda yanan mumların bulunduğu masalarla donatılmış ve müzik sohbeti bastırmıyor, normal sohbetlere olanak sağlıyor.

"Nevrotik", zor zamanlarımızdaki "Project O.G.I." veya "Propaganda"yı anımsatıyor. Arkadaşlarım, barın "güçlü bir yaşam paradigmasına" sahip, Wes Anderson ile Paul Thomas Anderson ve Krymov ile Grymov arasındaki farkı da bilen entelektüel "Nevrotik"leri cezbettiğini söyledi.

Kulağa cazip geliyor.

Nevrotik'e iniyorum ama orada hiç kadın yok.

Çaresizce, Malaya Semenovskaya Caddesi'ndeki Zoomer kümesine doğru yola koyulmak üzereyim; birkaç ikonik mekanın -3 Numaralı Depo ve Motri- eski bir boya fabrikasında toplandığı yer burası. Tam o sırada iki tatlı kız Nevrotik'e giriyor. İkisi de yirmi yaşlarında, tıp öğrencisi, bol ceketler giymiş, gözleri animelerden fırlamış gibi ve gözle görülür şekilde çakırkeyif. Son iki saatlerini yakınlardaki 1929 barda geçirmişler; özel bir kampanya varmış: 500 ruble karşılığında her kız sınırsız kokteyl alabiliyormuş. "Bu fırsattan yararlanmamak günah olur," diye düşünüp çok eğlenmişler.

Şık gümüş kakülleri ve kedi gözü eyeliner'ıyla Vera'yı ve arkadaşını birkaç poza götürdüm. Daha da neşeli görünüyorlardı ve hoşça sohbet ettik, giderek kaynaştık ve ortak ilgi alanlarımızı keşfettik. Vera soyut resme olan ilgisinden bahsetti, ben de onu ve arkadaşını Nemukhin sergisi için Yeni Tretyakov Galerisi'ne davet ettim.

"Sanırım bu kadar. Vera benim kaderim," diye düşündüm.

Ama beklenti ve gerçeklik bir kez daha dramatik bir şekilde birbirinden ayrıldı. Sahnede barok tekno müzik çalmaya başladığında, Vera ve arkadaşını dansa davet ettim. Yaklaşık iki dakika sonra, kapüşonlu paltolu ufak tefek genç bir adamın yoğun bakışlarını fark ettim. İlk başta arkadaşıyla duvara yaslanıp tereddüt ettiler, ama sonra cesaretlerini toplayıp yanımıza geldiler. Sivilceli, gözlüklü Maksim adında bir adam hemen Vera'ya asılmaya başladı ve çok genç bir randevu seçtiğim için beni azarladı: "Neden küçük çocuklara asılıyorsun, ihtiyar keçi?"

Anlaşılan Maksim, Vera'ya 1929'da kur yapmış. Barmen, Vera'nın adamı reddetmesine yardım etmiş ama sonra onu takip etmeye devam etmiş.

Yapacak hiçbir şey yoktu: Kızı korumak zorundaydım, özellikle de ona göz koyduğum için.

Ona ısrarla defolup gitmesini söyledim.

İçinde derin bir kin besleyen adam, köşede oturup Vera'ya ve bana kaşlarını çatarak bakmaya devam etti.

Tuvalete gittiğimde durum patlak verdi. Orada sadece Maksim'le değil, üç arkadaşıyla da karşılaştım. Beni boş bir bölmede köşeye sıkıştırıp bana zorbalık etmeye başladılar. "Tomurcuklanarak mı ürüyorsun?" diye sordum, kurtulmaya çalışarak ama çocuklar ısrarla Vera'yı unutup akranlarıma odaklanmam konusunda ısrar ettiler.

Zoom'culardan böyle bir çeviklik beklemiyordum; o akşam sanki onları yeniden düşündüm: Cihazlara takıntılı inekler hakkındaki klişeler anında yerle bir oldu.

Çocuklar beni tam bir "chuspan"a dönüştürdüler.

Sonunda bardan ayrılmak zorunda kaldım: sağlığım yenilmez değil ve sağlık hizmetleri günümüzde pahalı. Zoomer deyimiyle, tam bir fiyaskoydu (ya da bizim deyimimizle, bir "başarısızlık").

Ertesi gün Vera'ya yazdım ama cevap vermedi.

Belki Maksim istediğini elde etti ya da daha muhtemel olarak Vera beni unutmuştu. Ya da belki de korkak olduğumu düşündü.

Ama o akşamdan sonra Zoomer'a gitmek istemiyorum. Y kuşağının işi daha basit, daha rahat; kimse sizi bir kulübeye kilitlemez veya kapı pervazına çarpmaz. Aynı kızdan hoşlansanız bile. Nirvana'nın müziği konusunda aynı fikirde olmasanız bile (!).

Ayrıca, bu çılgınlıkların tamamen faydasız olduğumu fark ettim.

Evet, elbette olgun erkekleri tercih eden kızlar var, ama bizimle çıkmaya kayıtsız ve yüzeysel yaklaşıyorlar. Etraflarında onlar için kelimenin tam anlamıyla kavga etmeye hazır onlarca genç varken, neden yaşlanan sana odaklansınlar ki?

Seni sevmeleri pek olası değil; ironik bir şekilde, "yaşlı" bir erkeği şımartmak için seni seçme olasılıkları daha yüksek. Ya da Aziz Patrick Günü'ndeki meme kızlarının dediği gibi, "100.000 dolara ve Dubai'de bir eve hazır ol; onun şeker babası ol."

İşte bu yüzden akranlarımın ısrarla benimle evlenme teklif etmeleri artık eskisi kadar beni korkutmuyor. Eğer sana o kadar ihtiyacı varsa ve dağınık çoraplarına ve yaratıcılığına tahammül edebiliyorsa ne kadar harika.

Görünüşe göre çingene kadın yanılmış.

"Moskova üç yılda İstanbul'a benzedi: Ostambulitsya!"

Kaynak: https://turkrus.com/

  

Moskviçmag dergisinden Darya Tyukova, son üç yılda Moskova’nın gündelik yaşamının fark edilir biçimde “İstanbullaştığını” yazıyor (ostambulitsya). Siyasî gerilimler, göç hareketleri ve değişen tüketici alışkanlıkları derken, kentin hem gastronomi hem de perakende dokusu adeta İstanbul’dan kesitler taşımaya başladı. Bir zamanlar Avrupa modası ve zincir markalarla özdeşleşen Moskova sokaklarında bugün Türk mutfağı, Türk tekstili ve hatta Türk “yaşam tarzı” dikkat çekici biçimde görünür hâlde.

Bu dönüşümün ilk sinyalleri Arbat’ta belirmişti. Şehir sakinleri bu bölgeyi artık şakayla karışık “İstiklal” diye anıyor. Cihan ve Bosfor gibi iddialı restoranlardan 24 saat açık dönercilerine kadar uzanan uzun bir liste, İstanbul’un sokak lezzetlerini ve atmosferini Moskova’ya taşımış durumda. Simit, iskender, çorba, nar şerbetli salata derken, tabelalardan iç mekân süslemelerine kadar pek çok detay doğrudan Türkiye’den alınmış gibi.

Ancak “Türk etkisi” artık Arbat’la sınırlı değil. Tverskaya’dan Kamergerskiy’e, Afimall’den Zamoskvorechye’ye kadar kentin farklı noktalarında birbiri ardına yeni Türk restoranları, kebapçılar, tatlıcılar ve kahvaltıcılar açılıyor. Mini Turkish Spot gibi küçük mekânlar da büyük restoranlar kadar ilgi görüyor. Sadece mutfak değil, Türk çayı, ayranı ve meşhur kahvaltısı da Moskova’da günlük hayatın sıradan bir parçası haline gelmiş durumda.

Tatlı tarafında durum daha da belirgin. Lokum, baklava, helva ve diğer Türk pastaneleri bir anda Moskova’nın pazarlarında ve büyük food hall’larında çoğaldı. Artık İstanbul dönüşü valizleri lokumla doldurmak pek de gerekli görünmüyor. Aynı eğilim tekstil ve ev ürünlerinde de mevcut. Türkiye’nin Mavi, Koton, DeFacto gibi markaları, Rusya’dan çekilen Avrupalı markaların boşluğunu hızla doldururken, Karaca Home gibi ev tekstili markaları da Moskova’nın büyük alışveriş merkezlerinde güçlü bir yer edindi.

Bu yükselişin ardında sadece ticaret yok. Rusya’nın Avrupa’ya açılan kapılarının kapanmasıyla İstanbul, Moskova için hem seyahat hem de transit noktasında bir alternatif hâline geldi. Üstelik Türk mutfağı Rus damak tadına hem tanıdık hem de “konfor” arayanlara yakın. Birçok genç için ise çocukluk tatilleri Antalya otellerinde geçtiğinden, Türk yemekleri nostaljik bir his yaratıyor.

Sonuç olarak, Moskova ile İstanbul arasındaki yakınlaşma artık sadece turizmden ibaret değil; şehir yaşamının dokusuna kadar işlemiş durumda. Kentte açılan Türk restoranlarına yönelik tepkiler olsa da genel eğilim bunun kalıcı bir dönüşüm olduğuna işaret ediyor. Görünen o ki, Moskova sakinleri Türkiye'yi sadece tatil rotasında değil, günlük hayatlarının içinde de yeniden keşfediyor.

Moskova'da restoran müşterisi profili: Kim kimdir?

Kaynak: https://turkrus.com/

  

Moskova restoranları sadece karın doyurulan mekanlar değil, aynı zamanda şehrin sosyal hayatının aynası. Binlerce insanın her gün akın ettiği bu mekanlarda, birbirinden renkli ve belirgin tiplerle karşılaşmak mümkün. Moskviçmag dergisi başkent restoranlarının müdavimlerini kategorilere ayırdı:

Mujik Takımı: Genellikle toplu halde görülürler. Ana faaliyetleri bira, votka ve bol miktarda meze eşliğinde derin muhabbetlerdir. Sohbetin koyulaşması için bir miktar alkol şarttır. Evli ve televizyon bağımlısı oldukları için, bu erkeklerle kurulacak romantik bir diyaloğun sonu genellikle hayal kırıklığıdır.

Kadın finans yöneticileri: Giydikleri lüks markalarla ve etraflarına yaydıkları otoriteyle hemen fark edilirler. Doğum günleri için en pahalı ve gözde mekanları seçer, şefin, somelyenin ve özellikle de garsonun hünerlerini titizlikle sınarlar. Bir restoranı onayladıklarında, o mekan ciddi bir başarıya imza atmış demektir.

Afacan sinekkuşları: Restoran ekosisteminin en renkli ve en hareketli nüfusu. Genç kadınlardan oluşan bu grup ya yeni bir yeri keşfetmek için can atar ya da "içeriden biri" olmanın keyfini çıkarır. Arkalarından varlıklı erkeklerin ve atomik hesap pusulalarının geldiği bu grubun enerjisi, mekanın can damarıdır.

Kaldırım mühendisleri: Yeni açılan hiçbir restoran onlarsız tam anlamıyla açılmış sayılmaz. Menüleri ücretsiz denemek, rüzgarın gastronomik yöndeki en son esintisini hissetmek ve herkesle ahbap olmak gibi süper güçleri vardır. Doğuştan gelen bir şıklıkları olmasa da, trendleri yakalama konusunda ustadırlar.

'Eski-Yeni' para: Onlar için para, sorun değildir. Asıl önemli olan, kendi seçkin çevreleri, sükunet ve milliyeti olmayan mükemmel mutfaktır. Gürültülü popüler mekanlar yerine, zamansız ve kaliteli deneyimlerin peşindedirler.

Orta yaş bunalımı geçiren erkekler: Her yerdeler! Gençlik ateşini hala içlerinde hisseden bu grup, yeni restoranları bir "av sahası" olarak görür. Hindi ve istiridye sipariş edip, genellikle olduğundan daha güçlü ve başarılı görünmeye çalışırlar.

Sakallı yaratıcılar: Yeni bir girişim veya proje mi var? Hemen bir restoranda buluşulsun. Bu zeki ve sakallı beyefendiler, potansiyel yatırımcılarıyla bol şaraplı, lezzetli yemekli toplantılar yapmayı sever.

Kaprisli eşler: Kocalarının "affedilme" ritüellerinin başrol oyuncularıdır. En pahalı şarap, en lüks yemek ve en kusursuz servis onlar içindir. Bir camın kalınlığından, bir garsonun gülümsemesine kadar her şey eleştiri konusu olabilir.

Mutlu ve mutsuz aileler: Komşu masada oturan mutlu bir aile, yemeğinize lezzet katan bir ışık huzmesi gibidir. Ancak, buz gibi bir sessizlikle yemek yiyen mutsuz bir aile ise tüm iştahınızı kaçırabilir.

Akıllı ve aptal kızlar: Bir tarafta, kalabalık gruplar halinde gelip gürültücü partiler yapan ve restoranı potansiyel eş bulma alanı olarak görenler; diğer tarafta, köşede kitabıyla baş başa bir yemek yiyen, kendi halinde ve seçici "akıllı kızlar".

Gençler ve korkusuzlar: Onlar geleceğin müşterileri. Lüks ve gösterişten uzak, samimi, butik mekanları ve otantik lezzetleri tercih ederler. Burrata değil, kaliteli ramenin peşindedirler.

Çalışan tayfa: Öğle yemeği molasının sıkışık bütçeli kahramanları. Hızlı, doyurucu ve uygun fiyatlı "business lunch" menüleri onlar için vazgeçilmezdir.

Bohemler: Deneysel mutfağın ve sıra dışı lezzet kombinasyonlarının sadık takipçileridir. Bazen huysuz, bazen neşeli halleri ve cömert bahşişleriyle tanınırlar.

Çocuklar: Menülerdeki "çocuk menüsü" denen ve genellikle pizza-makarna-pelmeni üçlüsünden oluşan kısıtlı seçeneklerle idare etmek zorunda kalan, anlaşılmamış gurmeler.

Memurlar: Resmi ve gergin halleri, sıkı giysileriyle hemen tanınırlar. Restoranları, önemli görüşmeler için sessiz bir ofis gibi kullanır, havyar ve geleneksel Rus mutfağına öncelik verirler.

Yerli ve yabancı turistler: Masum ve keşfetmeye hevesli bu misafirler, menüdeki her şeyi denemeye açıktır. Bazen porsiyonların küçüklüğü veya yemeklerin tuhaflığı karşısında şaşırsalar da, genellikle memnuniyetsizliklerini dile getirmezler.

Eleştirmenler: İki türlüdürler: Kimseye belli etmeden kendi hesabını ödeyen, gizli ve profesyonel olanlar; ve bir bakışta anlaşılan, özel ilgi ve ışık hızında servis bekleyen, "davetli" eleştirmenler.

Patili Dostlar: Artık birçok mekanın ağırladığı dört ayaklı konuklar. Onlar için özel hazırlanmış menüler ve hatta "köpek şampanyası" bile mevcut. Sessiz ve uslu durmak gibi birincil görevlerini genellikle başarıyla yerine getirirler.

Moskova'daki en iyi Rus restoranları

Kaynak: https://dzen.ru/

 

Yana Titovskaya araştırmış, derlemiş ve yazmış:

 

"Hangi Rus hızlı araba kullanmayı sevmez ki?!" demişti Aleksandr Sergeyeviç bir keresinde. Ben de eklemiştim: "Hangi Rus ekşi kremalı, ev yapımı domuz yağı ve sulu pirzolalarla yapılan lezzetli pelmeniyi sevmez ki?"

Restoran listemdeki bolluğa rağmen Rus mutfağını bu kadar uzun süre ihmal etmemin haksızlık olduğunu düşünüyorum.

Telafi etme zamanı geldi. 

Moskova'daki en iyi etnik restoranların bir listesini hazırladım : yemek, servis, atmosfer ve damakta kalan tat. Ve her zaman olduğu gibi, her şey deneyimlerime, ziyaretlerime ve damak tadıma dayanıyor.

Hadi gidelim:

 

✔️ Beluga , en sevdiğim Rus mutfağı projesi; ülkemizin gastronomi ve kültürünü gerçekten yansıtan bir proje. Ayrıca yabancı arkadaşlarımı da kesinlikle götüreceğim bir yer. National Hotel'in ikinci katında, Manezhnaya Meydanı'nın muhteşem manzarasına sahip harika bir restoran. Ayrıca, sekiz yıllık faaliyetinin ardından La Liste ve Great List tarafından dünyanın en iyi restoranları arasında gösterilen ve Michelin yıldızı alan Alexander Rappoport'un efsanevi bir projesi. Rehber gitmiş olsa da yıldızlar hâlâ orada.

Ruhumuzu gerçekten özümsemek istiyorsanız, Beluga'nın duvarlarının arasına dalacağınızdan emin olabilirsiniz. Boyalı salonlar, bohem avizeler, dev bir kristal havyar kasesi şeklinde bir bar, panoramik pencereler, bol miktarda tablo, inanılmaz bir votka ve havyar kaynağı ve kendine özgü gurme mutfağında Rus geleneklerini koruyan usta Roman Chistov'un eserleri.

Mutfak olarak ise şunları denemenizi şiddetle tavsiye ederim:

- istiridye (790 ruble);

- deniz kestanesi (420 ruble) - Murmansk'tan gelen en lezzetli protein, çiğ ihtiyaçlarınızı mükemmel bir şekilde karşılayacak ve iştahınızı açacaktır;

- Uzak Doğu deniz tarağı (2990 RUR) - soya emülsiyonunun ekşiliğine sahip, mısır cipsi ve beluga havyarı çıtırtısıyla servis edilen hafif bir versiyon;

- Volga füme turna balığı köftesi (2190 ruble) - en ince hamurda kaz ciğeri, turna balığı havyarı, saman ve mantar suyu ile - tarif etmek imkansız, denemelisiniz!

- Halibut (2430 ruble) – kabarık bir ızgara fileto ve yıllardır piyasada olan, sadece malzemeleri değişen, menünün en önemli parçalarından biri. Benim ziyaretimde balkabağı musu ve kuru erikle servis ediliyordu. Şimdi ise füme domuz göbeği, karnabahar ve mantar sosuyla servis ediliyor;

- Voronej dana bavette (2990 ruble) – en yumuşak et, aynı zamanda menüde favorilerden biri, sunumu da farklı. Biz trüf mantarlı mus yedik, ama şimdi fırında kavrulmuş biber sosu ve ahududuyla servis ediliyor.

Buradaki tatlı tarihi ayrı bir sanat eseri gibi! Her şeyi denedik:

- beze (790 ruble) - en narin tereyağlı krema ve meyvelerle klasik ve fıstıklı versiyonları bulunan favori çıtır rulo;

- 'Baldan daha fazlası' (690 ruble) - havadar 'Medovik' (en ince katmanları ve ekşi kremanın ekşiliğiyle), limonlu mus, Altay balı dondurmasının acılığına sahip bal şarabından yapılan bir tatlı;

- ladin Pavlova (690 ruble) - nane mus ve tatlı Kırım çilekleri ile;

- Şerbetler - Kendinizi şımartmaktan çekinmeyin ve yemek aralarında meyveli lezzetleri denemeyi unutmayın. Ayrıca, bir de ziyafet çekeceksiniz.

🍷 700 rubleden, şişe başına 3200 rubleden

250 rubleden başlayan fiyatlarla bir shot votka

📍 Mokhovaya Cad., 15/1с1

 

✔️ Puşkin , Maison Dellos'un efsanevi Rus restoranıdır ve 26 yıldır bizi beyefendiler ve hanımefendiler günlerine götürüyor ve burada size sadece bu şekilde hitap edilecek. Bir kafe ve bir restorandan oluşan, Eczane, Kütüphane ve Yaz Terası gibi çeşitli temalı odalara sahip, inanılmaz derecede güzel ve atmosferik bir proje.

Ve en değerli varlığımız, açılışından bu yana misafirlerini mutfak keşifleriyle memnun etmeye devam eden daimi şef Andrey Mokhov'dur.

Hemen söyleyeyim, burada sihirli masa örtülerini sipariş etmedik ve çok fazla tatmadık ama bu, yemeklerin lezzetini gölgelemiyor ve gerçekten geri gelmemizi sağlıyor:

- 3 çeşit etli mantı (1.590 ruble) - menünün değişmez favorisi, ev yapımı, tam anlamıyla şeffaf, lezzetli hamur ve bol sulu kuzu, dana ve domuz eti dolgusuyla baharatlı bir et suyu. En iyisi!

- Somon ve alabalık köftesi (1.510 ruble) – balık versiyonunu ve narin vareniki tarzı dolguları sevenler için. Çok yumuşak, zengin ve lezzetli!

- Bahçe filizlerinden oluşan büyük salata (1890 ruble) - mantı partisine biraz lif katmak için büyük bir yeşil salata. Bol yeşillik, sebze ve seçtiğiniz bir sos;

- Pavlova tatlısı (1350 ruble) - Beyaz çikolatadan yapılmış dans eden bir balerin eşliğinde çıtır çıtır bezeden yapılan restoranın en güzel tatlısı.

🍷 995 rubleden başlayan fiyatlarla

950 rubleden başlayan fiyatlarla bir shot votka

📍 Tverskoy Bulvarı, 26A

 

Shinok , bir başka harika proje

Maison Dellos'un 1905 yılında inşa ettiği ve Gürcü tarzı Kazbek'in hemen yanında yer alan Shinok , bir başka harika proje . Gürcü versiyonu daha büyük ölçekli ve Moskova Nehri'ne bakan görkemli bir verandaya sahipken, Shinok daha samimi bir atmosfere sahip; yaz versiyonu yok ama canlı tavus kuşlarıyla dolu yeşil bir avlusu var. Puşkin'den bile daha eski olan bu proje, bu yıl 28. yıl dönümünü kutluyor.

İç mekan, simitli semaverlerden kavanoz reçelli likörlere kadar bir Rus ziyafetinin tüm ayrıntılarını sunuyor. Ve elbette, her Cuma'dan Cumartesi akşamına kadar Rus halk şarkıları çalınıyor. Şef Elena Nikiforova, erkek grubumuzu kesinlikle neşelendirecek gastronomik lezzetlerden sorumlu. Onun kreasyonlarını denemenizi tavsiye ederim :

- Pampuşkalı Borş (950 ruble) - bol yumuşak et, yumuşak çörekler, sarımsak, dereotu yağı ve koyu ekşi krema ile örnek, zengin, yoğun bir çorba. Şehrin en iyilerinden biri;

- Salamuralı pide (750 ruble) - kesinlikle favorimiz. Kocamın dediği gibi, çavdar ekmeğinde turşu ve hardal soslu pizzanın Rus versiyonu. Bu pizzanın yanına İtalyan pizzası da koymamıza gerek yok. Salamurayı sevmediğimi hep düşünmüşümdür ama bu sarımsaklı lezzet beni fikrimi değiştirmeye zorladı.

- Etli köfte (890 ruble) - baharatlı iç harcı ve mis kokulu tereyağıyla hazırlanmış, en ince karbonhidratlı köfteler. Küçük kardeşleri Puşkin kadar iyi olmasalar da yine de çok lezzetliler.

- porçini mantarlı karabuğday lapası (750 ruble) - bol miktarda porçini mantarıyla al dente garnitür olarak servis edilir;

- Izgara tereyağlı balık (1.350 ruble) - Her zaman biraz yağlı olduğunu düşünürdüm ama somon balığına hiç benzemiyor, yumuşak ama sert dokusu düzgün pişmiş hindiyi andırıyordu. Fileto önceden soya sosuna batırılıp ızgara ediliyor ve patates püresi ve soğanla servis ediliyor. Tıpkı çocukluğumun favorileri gibi, çıtır çıtır.

- Dana Stroganof (1450 RUB) - mantar soslu ve patatesli ekmek tenceresinden çıkan yumuşak et;

- Taze sebzeler (890 ruble) - seçtiğiniz sosla salata olarak servis edilebilir. Ancak bu tatlı domatesler ve çıtır salatalıklar aromatik ayçiçek yağıyla mükemmel uyum sağlar.

🍷 790 ruble'den, şişe başına 3990 ruble'den

580 rubleden başlayan tentürler

Ve adamların harika bir bonusu var - 'Razgulyay', burada 12:00 ile 22:00 arasında 3400 ruble karşılığında sınırsız şarap, likör, votka, kokteyl ve sangria içebilirsiniz.

📍 1905 Sokak, 2

 

Savva, Metropol Hotel'in marka şefi Andrey Shmakov'un efsanevi imza projesidir. 2015 yılında hayalini gerçekleştirerek, 20. yüzyılın başlarında Moskova'nın çehresini kelimenin tam anlamıyla değiştiren otelin kurucusu Savva Mamontov'un adını taşıyan bir restoran açtı. Menü, mevsimlik ve çiftlik ürünleriyle hazırlanan, kendine özgü bir dokunuşla çağdaş Rus mutfağından lezzetler sunuyor. 2022 yılında, ustanın kreasyonları Michelin yıldızıyla ödüllendirildi ve her yıl en prestijli ödülleri almaya devam ediyor.

Hemen söyleyeyim, buradaki Michelin puanı kendini gösteriyor: çok yaratıcı, lezzetli ama çok da değil. Yani, Kafkas ziyafetlerinden hoşlanıyorsanız, biraz para harcamanız gerekecek. Ama burası kesinlikle özel günler için. Hadi deneyelim :

- Kendilerinin pişirdiği ve lüks çırpılmış tereyağıyla servis ettiği zanaatkar ekmeği (300/500 ruble);

- salo (850 ruble) - harika Belarus topraklarından. Kardeşlerimizin en iyilerinden birine sahip olduğuna gerçekten inanıyorum. Çıtır krutonlar, ballı hardal ve yumuşacık salo - bundan daha iyisi olabilir mi?

- yengeç salatası (2450 ruble) - tıpkı çocukluğumdan kalma, ama daha zengin: gerçek yengeç, kırmızı havyar ve ev yapımı ekşi krema sosuyla;

- mantarlı köfte (1900 ruble) - burada sıcak meze olarak ve ayrıca pahalı bir versiyonda servis ediliyorlar: mantar sosu ve trüf mantarı ile;

- pisi balığı (2500 RUR) - narin yeşil bezelye püresi, kuşkonmaz velouté (veya balık suyuna dayalı bir sos) ve badem köpüğü ile en yumuşak ızgara fileto - ilginç;

- Ravioli 'Frutti Di Mare' (3250 RUR) - yumuşak ahtapot ve domates-hamsi puttanesca sos, Taggiasca zeytinleri ve fesleğen ile.

🍷 1450 rubleden başlayan fiyatlarla

900 rubleden başlayan fiyatlarla bir shot votka

📍 Teatralny Prospekt, 2

 

✔️ Ryabchik, stilist Grigory Ryabchek'in çocukluğun ve ev yemeklerinin tadını geri getirmek için tasarladığı nispeten yeni ve samimi bir proje. Aynı zamanda Chistye Prudy bölgesinde gizli, en şık ve modaya uygun yaz terası. Akşamları buraya gelip eski filmler izlerken gastronominin tadını çıkarmanızı şiddetle tavsiye ederim.

Mutfak olarak şunları tatmanızı öneririm:

- Turna balığı ve kırmızı havyarlı pelmeni (870 ruble) - hamurunu kendileri yapıyorlar. İncecik kabuğu, yumuşak balık ve havyarla kaplı olanı da çok lezzetli!

- ev yapımı köfte (750 ruble) - sadece baharatlı et ve zengin et suyu ile;

- patates ve mantarlı köfte (690 ruble) - çocukluğumdan beri olduğu gibi soğan kızartmasıyla;

- Olivier salatası (740 ruble) - kerevit boyunlarıyla örnek bir şekilde hazırlanmış;

- fırında ramiro (890 ruble) - popüler bir restoran klasiği, burada yeniden yorumlanarak karides ve İtalyan tonto sosuyla yaratıldı;

- Patates keki (520 ruble) - Çocukluğumuzun en sevilen kurabiye, yoğunlaştırılmış süt, tereyağı karışımı ve burada kakao aromasıyla.

İçeceklere gelince, ekip ev yapımı likörlere (5 parçalık set 1.490 ruble) ve özel kokteyllere vurgu yapıyor. Gin Duchess, Mandarin Sunrise ve Bellini'yi (hepsi 790 ruble) tavsiye ederim. Tatlılık ve alkol oranı mükemmel bir dengede olduğundan oldukça hafifler.

📍 st. Makarenko, 2/21с3

 

✔️ Matryoshka, usta Vlad Piskunov'un uzun yıllardır yönettiği, zaten bilinen Maison Dellos'un büyük ölçekli iki katlı bir projesi. Rusya'nın çeşitli bölgelerinden yerel ürünlere ağırlık veren Piskunov, bunda da başarılı oldu. Restoran, Forbes tarafından sürekli olarak en başarılılar arasında gösteriliyor ve Michelin Rehberi, onu samimi bir atmosfere ve özenli bir hizmete sahip bir mekan olarak tanımlıyor.

Bu arada, en güzeli: Moskova Nehri manzaralı güzel bir verandaları var ve içerideki atmosfer sizi Rusya'da bir yolculuğa çıkaracak. Aşağıdaki menü öğelerini tavsiye ederim :

- kendi turşularımız ve marine edilmiş sebzelerimiz: fıçı salatalıklarından (350 ruble) ve lahana turşusundan (350 ruble) balığa (hafif tuzlu kuzey balığı - 1390 ruble);

- ördekli pancar çorbası (1150 ruble) - yumuşak kümes hayvanları, havadar pampuşka ve domuz yağıyla zenginleştirilmiş et suyu;

- altı katlı kulebyaka (1390 ruble) - sterlet, somon, levrek, mantar, yumurta ve darı ile yapılan ince, lüks bir turta;

- Pozharskaya pirzolası (1390 ruble) - çıtır ekmek kırıntılarında yumuşacık tavuk filetosu, ziyaretimde kızarmış patatesle servis ediliyordu, ama şimdi - karnabahar püresi, brokoli ve haşlanmış yumurtayla servis ediliyor;

- gurme peynirler (1790 ruble) - Saint-Maur-de-Touraine, Camembert, Tom, Stilton - son tatlı not olarak.

🍷 770 rubleden başlayan fiyatlarla

590 rubleden başlayan tentürler

📍 Kutuzovski Bulvarı, 2/1s6

 

✔️ Gussi , nispeten yeni bir restoran ve Soçi, Yalta ve Adler'i fetheden Bridgeteam zincirinin Moskova'daki ilk üyesi. Ancak burada kendilerini aşmışlar ve lüks St. Regis Hotel'in içinde zengin bir atmosfer yaratarak açılış yapmışlar. İç mekan da aynı derecede atmosferik: özgün ahşapların baskınlığı, parlak renkli mobilyalara vurgu ve tavandan uçan kazlar. Garsonların üniformaları ise başlı başına bir sanat eseri ve havacılığın doğuşuna gönderme yapıyor.

Zincirin marka şefi Vyacheslav Berkut, geleneksel Rus mutfağına modern bir dokunuş katan mutfağı yönetiyor. Menüde şunları denemenizi öneririm :

- ekmek (250 ruble'den başlayan fiyatlarla) - ev yapımı. Lüks Borodinsky ekmeğini ve ev yapımı ekşi mayalı ekmekle yapılan inanılmaz derecede havadar organik ekmeği denedik (490 ruble);

- kaz ve füme kirazlı pancar çorbası (995 ruble) - burada kümes hayvanları ve meyve ekşiliğinin alışılmadık bir kombinasyonuyla zengin bir et suyunda servis edilir;

Özellikle Pazar günleri brunch için buraya gelmenizi tavsiye ederim. Sabit bir fiyatla (1990/3900 ruble) iki servislik bir menü hazırlamışlar. Menüde tüm setleri deneyebilir ve özel bir şarap eşleşmesini özel bir fiyatla (kadeh başına 490 rubleden başlayan fiyatlarla) seçebilirsiniz. Brunch sadece Pazar günleri 12:00-18:00 saatleri arasında mevcuttur. 1990 rubleye bir set seçtik ve şunları aldık:

- ördek ciğeri ezmesi - Antep fıstığı ve ayva tatlılığıyla yapılan nefis bir mus, aynı gözenekli ekmekle servis edilir;

- dana tartar, taze etin tadının bol sosla bastırılmadığı, bunun yerine parmesan, trüf yağı ve havadar brioche yastığının notalarıyla tamamlandığı bir lezzettir;

- Kaplan karidesli ve kalamarlı salata - bol deniz ürünü içeren, tatlı domates, marul yaprakları, minik patatesler ve zengin bir sosla tamamlanan lezzetli ve doyurucu bir yemek;

- Arpa şehriye ve trüf kremalı levrek fileto - enfes peynirli risotto ile yumuşacık ızgara filetonun bir araya geldiği olağanüstü bir yemek.

Buradaki bar menüsü de özel bir ilgiyi hak ediyor. Geleneksel olarak tentürlere odaklanılsa da, kokteylleri denemenizi tavsiye ederim: Tercihlerinize göre hazırlanacak ve tatlılık dengesi sağlanacaktır. Ayrıca çok ilginç bir fiyatlandırma politikaları var. Favorilerim:

- lavanta turtası (837 ruble) - çiçeksi cin, limoncello, lavanta ve havadar yumurta akı ile;

- Porn Star (835 ruble) - Bol miktarda tatlı şurup kullanılmadan, votka ile vanilya likörü, köpüklü şarap, çarkıfelek meyvesi ve yumurta akı eklenerek hazırlanır.

🍷 Özel menüde 490 rubleden, normal menüde ise 655 rubleden başlayan fiyatlarla

475 rublelik tentürler

📍 st. Nikolskaya, 12

 

✔️ Russian Pub – İngiliz publarından esinlenerek Rus pub ve meyhanelerine modern bir bakış. Ya da belki de kurucular Igor Lazarev ve Nikolay Semenov ile kendi içki kültürlerinin bir karışımı. Kendi likörlerini üretiyorlar ve menüleri inanılmaz bir çeşitlilik sunuyor: biberli votkadan cin bazlı likörlere. Mekan da özellikle seçilmiş: 19. yüzyılda bu neoklasik bina, ünlü moda tasarımcısı, imparatorluk sarayının tedarikçisi ve Diaghilev'in Seasons'ı Nadezhda Petrovna Lamanova'nın atölyesine ev sahipliği yapmış ve daha sonra TASS Rus Mutfağı Evi'ne ev sahipliği yapmıştır. Bu mirası sürdürmeye kararlı olan yaratıcılar, Rus mutfağı ruhuna sahip benzersiz bir proje yaratmışlar. Şu anda iki şubeleri var.

Menüden şunları öneriyorum :

- Ural köfteleri (adet başına 100 ruble) - burada en ince hamur ve sulu kuzu, sığır ve domuz eti karışımı ve onlara daha da fazla yumuşaklık veren sıra dışı bir malzeme olan süt ile pişiriliyor;

- kuzey balık köftesi (adet başına 100 ruble) - mürekkep balığı mürekkebiyle karbonhidrat bazlı, morina, somon ve muksun üçlüsüyle;

- rosto dana eti/somonlu sandviçler (470/430 ruble) - Sarımsaklı Borodinsky ekmeği ve likörle Rus usulü;

- köy ekşi kremalı beyaz süt mantarı (650 ruble) - harika bir tatlı ve tuzlu turşu;

- Bryansk dana tartarı (830 ruble) - sulu, yerli üreticimizi destekliyoruz;

- mini-chebureki (480 ruble) - çıtır kabuklu ve baharatlı kuzu etli.

🍷 500 rubleden başlayan fiyatlarla

350 rubleden başlayan tentürler

📍 Tverskoy Bulvarı, 10, bina 1

 

Sanırım zamanla eklemeler yapacağım. Son zamanlarda, tesadüfen birkaç etnik mekana gittim, ancak önerilerinizi duymaktan memnuniyet duyarım. Rus mutfağını seviyor musunuz ve gurme mutfağının tadını çıkarmak için en iyi yer neresi?

Ucuz ve lezzetli yemek yiyebileceğiniz 10 Moskova Restoranı

Kaynak: https://dzen.ru/

 

Lezzetli ve uygun fiyatlı bir yemek istediğinizde ev yemekleri ve fast food sıklıkla tercih edilir. Ama restoranların her zaman sıkıcı olması gerektiğini kim söyledi?

İş yemekleri, kombo fırsatları ve harika fiyatlarıyla 10 mekanı bir araya getirdik. 1.500 rublenin altında bir bütçeyle kesinlikle yer buluruz.

 

Anna

Fransız restoranı Anna, sadece lüks yemeklerden fazlasını sunuyor.

Öğle yemeği Pazartesi'den Cuma'ya 12:00 - 17:00 saatleri arasında servis ediliyor: iki çeşit yemek 1.000 ₽, üç çeşit yemek 1.500 ₽.

Menüde fırında istiridye, haşlanmış dana etli Olivier salatası, kremalı mantar çorbası, ratatouille, siyah morina ve deniz tarağı matlote (bir tür güveç), krep suzette ve çok daha fazlası yer alıyor.

Porsiyonlar ana menüdekilerle aynı, tipik iş yemekleri gibi değil. Çay veya kahve dahil. Bir kadeh şarap? Evet, uygun bir fiyata.

Malzeme kalitesine ve sunuma özellikle dikkat ediliyor: Yemekler, lezzet veya görsel çekicilikten ödün vermeden hızlı bir şekilde hazırlanıyor.

Adres: Bolşaya Dmitrovka Caddesi, 10/4.

 

Touché

Touché şarap barında, harika şef Bulat Ibragimov bir öğle yemeği menüsü hazırladı.

Menüyü ilginç kılmak için haftanın her günü 900 rubleye yeni bir menü sunuyorlar.

Pazartesi günü peynir çorbası ve etli mantarlı udon; Salı günü öğle yemeğinde solyanka ve Pozharsky pirzola; örneğin Cuma günü ise balkabağı kremalı çorba ve spagetti Bolonez var. Taze ekmek de dahil olduğu için ayrıca sipariş vermenize gerek yok.

Hafta içi her gün 12:00-16:00 saatleri arasında Touché'de öğle yemeği yiyoruz.

Akşam yemeği de, özellikle şarap fiyatlarının oldukça makul olduğunu düşünürsek, çok keyifli.

Adres: st. Rochdelskaya, 15с22.

 

Relict

Öğle yemeğinin sıkıcı ve pahalı olması gerekmiyor; çağdaş Rus mutfağında uzmanlaşmış bir restoran olan Relict'in fikri bu.

Burada, fiyat konusunda endişelenmeden yüksek kaliteli yemeklerin tadını çıkarabilirsiniz.

Siyah havyarlı Uzak Doğu deniz tarağı carpaccio'su 790 ruble, Uzak Doğu ton balıklı taze sebze salatası ise 490 ruble. Kamçatka yengeç bacağı salatası ise 890 ruble.

Tüm yemekler ana menüyle aynı malzemelerle hazırlanıyor.

Ana yemeklerde konuklar, mermer dana etli tagliatelle (790 ruble), armut ve kirazlı ördek budu konfi (590 ruble) veya antrikot biftek (790 ruble) arasından seçim yapabilirler.
Tüm bu lüks seçenekler hafta içi 12:00 - 16:00 saatleri arasında mevcuttur.

Adres: Smolenskaya Caddesi, 6.

 

La Virgen

Underdog'un yaratıcılarından otantik Meksika mutfağı sunan canlı bir taco restoranı.

Bodrum katında taş tonozlar ve boyalı duvarlar bulunuyor; hatta tıpkı bir Meksika filmindeki gibi Meryem Ana'nın sunağı bile var.

Bir taco (hem de oldukça büyük bir taco) 950 ruble, quesadillalar 850 rubleden, burritolar ise 790 rubleden başlıyor. 390 rubleye iki soslu patates kızartmasıyla servis edebilirsiniz ve neredeyse anında enerji kazanacaksınız.

Yemekler, orijinaline olabildiğince sadık kalarak hazırlanıyor, ancak Moskova'lı misafirler için acılık biraz azaltılmış. Damak zevkini geliştirmek isteyenler içinse, La Virgen'in imza sosları eve götürmek için hazır.

Adres: Lubyansky proezd, 5с1.

 

Dizengof99

Bu İsrail kafe zincirinde hemen yemeğe başlıyoruz.

Kombine kahvaltı 1.100 rubleye mal oluyor ve gerçekten çok şey içeriyor: yumurtalı yemek, balık veya pastırma, mezeler ve soslar ve ekmek.

Dizengoff'ta tam bir öğle yemeği 700 ruble.

Ana menü fiyatları da çok uçuk değil: humus 490 rubleden, salatalar 690 rubleden ve tavuk çorbası 470 rubleden başlıyor. Ekmekli patlıcan, hindi pastırması, falafel, yumurta salatası ve daha fazlasını içeren bir set menü, en aç iştahları bile tatmin edecektir; asıl önemli olan fiyatı 890 rublenin altında tutmak.

Adres: Pokrovsky Bulvarı, 8; 3. Krasnoselsky Yolu, 19s11; Lyusinovskaya, 13s1; Shabolovka Caddesi, 19; Nakhimovsky Prospekt, 51; 2-aya Brestskaya 37s1.

 

Senti Menti

Şimdi İtalyan mutfağına geçelim.

Senti Menti'ye girer girmez sizi tatlı stantları karşılıyor: kabarık beze, çikolatalı cheesecake ve şekerlemeler anında havayı değiştiriyor ve iştahınızı kabartıyor.

Menü genellikle uygun fiyatlı ve uygun fiyatlarla lezzetli İtalyan yemekleri sunuyor.

Mezeler 390 ila 650 ruble arasında değişiyor. Salatalar 690 ruble, pizzalar ise 490 rubleden başlıyor. Milanese ve gnocchi donutları 690 rubleye satılıyor. Gorgonzola muslu karamelize armutu (550 ruble) da deneyebilirsiniz. Meze olarak servis edilse de tatlı olarak da tüketilebilir.

Adres: st. Solyanka, 1/2с1.

 

Atlantica Bistro

Bir yıl önce Tsvetnoy Caddesi'nde, son zamanlarda ise Bolshaya Dmitrovka'da bir bistro açıldı.

Balık ve deniz ürünleri genellikle pahalıdır, ancak Atlantica Bistro'nun menüsünde birçok uygun fiyatlı yemek bulunuyor.

Popüler yengeçli sosis 780 ruble, fritto misto ve tom yum tanesi 690 ruble, karides ve midye risotto 670 ruble ve içi doldurulmuş pideler 590 rubleden başlıyor.

İki kişilik bir deniz ürünleri tabağı (1990 ruble) iyi bir fikir. Bolshaya Dmitrovka'daki Atlantica'da ise ahtapot, salata ve churros'tan oluşan bir İspanyol setinin tadını 990 rubleye (tek kişi için) çıkarabilirsiniz.

Dmitrovka şubesinde ayrıca somon ve ton balığının dinlendirildiği bir dinlendirme odası da bulunuyor.

Ancak her iki bistronun da en güzel yanı kahvaltıları. 790-990 ₽ karşılığında deniz ürünleri, yumurta yemeği, ekmek, mezeler ve tatlıdan oluşan bir set servis ediliyor.

Adres: Bolshaya Dmitrovka Caddesi, 23s1, Tsvetnoy Bulvarı, 11s2.

 

Treskoviya

"Treskoviya", Kaliningradlı bir ekip tarafından Smolensk'te kurulan yeni bir mekan.

Yemeklerini kendi avladıkları taze balıklarla hazırlıyorlar. Morina, çaça, palamut, dil balığı ve levrek Baltık Denizi'nden getiriliyor.

Geri kalanını ise kendi gemileriyle Murmansk'tan dost canlısı tedarikçiler getiriyor ve Uzak Doğu'dan birkaç deniz ürünü hediyelik eşya da geliyor.

Yüksek kaliteli malzemelerle hazırlanan günlük yemekler, uygun fiyatlarla - işte bu yeni balık bistrosunun konsepti.

Üç çeşit iş yemeği 990 ruble. Ancak ana menü de geniş bir seçenek yelpazesi sunuyor: örneğin, morina tartarı veya sockeye somon sugudai 690 ruble, kızarmış çaça 390 ruble, deniz mahsullü makarna 770 ruble ve ukha 460 ruble.

Bir diğer güzel şey ise Treskoviya'daki masaların birbirinden uzak olması, böylece kimse duymadan gizlice sohbet edebilmenize olanak sağlıyor.

Adres: Smolenskaya Caddesi, 3

 

J’pan

Belorusskaya'dan Chistye Prudy'ye kadar Moskova'nın merkezinde şubeleri bulunan bir Japon bistro zinciri.

Menü, günlük Japon mutfağına odaklanıyor ve doyurucu, lezzetli ve uygun fiyatlı seçenekler sunuyor: ramen (740 rubleden başlayan fiyatlarla), gyoza köfte (520 rubleden başlayan fiyatlarla), erişte (650 rubleden başlayan fiyatlarla), karidesli takoyaki kroket (390 ruble) veya deniz tarağı (490 ruble) ve kushiyaki şiş (290 rubleden başlayan fiyatlarla). Geleneksel suşi veya rulolar değil, sadece nori kağıdında üç çeşit açık suşi (350 rubleden başlayan fiyatlarla) bulabilirsiniz.

Buradaki servis ve mutfak öyle organize edilmiş ki, yemekler hızlı bir şekilde servis ediliyor, masalarda boş tabak kalmıyor ve garsonlar da güler yüzlü ve menü hakkında bilgili.

Adres: st. Trubnaya, 21; st. Myasnitskaya 22с1; st. Chayanova 22с4; st. Zabelina, 1; st. Pyatnitskaya, 6/1; B. Dmitrovka, 10с4; st. B. Gruzinskaya, 76; st. Lev Tolstoy, 16.

 

İzumi

Izumi, Tokyo sokağını andırıyor: fenerler, bayraklar, neonlar ve özel karaoke odaları.

Şef Kobayashi Katsuhiko, geleneksel izakaya atıştırmalıkları, ramen, udon ve eğlenceli, canlı tatlılar hazırlıyor.

Ama biz en çok kombo seçenekleriyle ilgileniyoruz. Örneğin, teiseku: Et, balık veya sebzelerden oluşan, çorba, pilav ve mezelerle servis edilen bir öğle yemeği - 1.250 rubleden başlayan fiyatlarla.

Dokuz farklı öğle yemeği seçeneği mevcut.

Ayrıca Japon usulü bir kahvaltı menüsü de mevcut: miso çorbası, pilav, somon, küçük mezeler, meyve ve portakal suyu - 1.500 ruble.

Adres: st. Myasnitskaya, 38с1.