Kaynak:
https://www.gw2ru.com/
Aleksandra Guzeva derlemiş:
Rusya'nın başkenti, her zevke ve bütçeye uygun çok sayıda
mekanla dolu. Ancak, ulusal lezzetleri yansıtan yemekler, doğal olarak hemen
hemen her kafenin ayırt edici özelliği. Biz de (bizim düşüncelerimize göre!) en
iyilerden bazılarını derledik! Afiyet olsun!
1.
' Puşkin Kafe'
Moskova'nın en ünlü restoranlarından biri, 20 yılı aşkın
süredir asil konaklarda sunulan Rus mutfağından lezzetler sunuyor. Saray
tarzındaki gösterişli iç mekanlar, bu eşsiz atmosfere katkıda bulunuyor.
Baltık hamsili vinegret salatasını, çeşitli iç harçlı
börekleri, bir gün boyunca kısık ateşte pişirilmiş 'şçi' lahana çorbasını,
'Pozharsky' köftelerini ve kafenin imza tatlılarını (bu arada hemen yan tarafta
Puşkin'in ayrı bir pastanesi var) mutlaka deneyin.
Tverskoy Bulvarı, 26A
Ortalama fatura: 3.500-4.500 ruble (yaklaşık 40-50 $)
2.
' Beluga'
National Hotel'in ikinci katında, eski Rus mutfağından
lezzetlerle dolu bir akşam yemeği yiyebilir ve ondan fazla (!) çeşit havyarın
tadına bakabilirsiniz. İç mekanda bol miktarda kristal ve 'kokoshnik' başlıklı
kızların yer aldığı paneller bulunurken, pencerenin dışında Kremlin'in kendisi
de görülüyor.
Volga Nehri turna balığıyla yapılan 'pelmeni' köftelerini,
mersin balığı çorbasını, 'kulebyaka' balık böreğini ve diğer balık yemeklerini
ve tabii ki havyarı deneyin! Ve gerçek lüksü deneyimlemek istiyorsanız, bir
kilogram (!) siyah havyar içeren 'Burlak Kahvaltısı'nı sadece 77.000 rubleye
(~967 $) sipariş edin!
Mokhovaya Caddesi, 15/1, bina 1
Ortalama fatura: 8.000–11.000 ruble (~90-120 $)
3.
'Büyük Kafe Dr. Jivago'
National Hotel'in birinci katındaki 'Beluga' restoranının
hemen altında, Rus ve Sovyet mutfağının 7/24 tadını çıkarabilirsiniz. Zarif iç
mekanda avangard tonlar hakimken, konukları Kazimir Malevich, Kuzma
Petrov-Vodkin ve Alexander Deineka gibi Rus sanatçıların eserleri karşılıyor.
Kırmızı vurgulu sandalyeler, pencerenin dışında da görülebilen aynı renkli
Kremlin duvarlarını yansıtıyor.
Turşu yemeklerini mutlaka deneyin: lahana turşusu,
salatalık ve mantar, 'blini' krepleri, turna pirzolaları ve geleneksel turtalar.
Mekan ayrıca, sert içeceklerle birlikte servis edilen gece geç saatlerdeki
atıştırmalıkları ve ayrıca Rus tarzı kahvaltılardan oluşan geniş menüsüyle (lor
peyniri, geniş bir yulaf lapası seçkisi, süzme peynirden yapılan 'syrniki' ve
kızarmış yumurta gibi Sovyet klasikleri) ünlüdür.
Mokhovaya Caddesi, 15/1, bina 1, Moskova
Ortalama fatura: 2.500–3.000 ruble (~30-35 $)
4.
'Beyaz Tavşan'
Moskova'nın panoramik manzarasına sahip bu restoran,
Smolensky Passazh'ın 16. katında yer almaktadır. 'White Rabbit', Michelin
yıldızı almış ve defalarca 'Dünyanın En İyi 50 Restoranı' sıralamasında yer
almıştır; baş şefi Vladimir Mukhin ise çok sayıda uluslararası ödüle layık
görülmüştür.
'Beyaz Tavşan', mevsimlik ürünlere ve özenli kombinasyonlara
vurgu yaparak, Rus mutfağının modern bir yorumunu sunuyor. Şefin özel tadım
menülerine özellikle dikkat edin. Ayrıca, çeşitli soslarla servis edilen beyaz
mantar ve Kamçatka yengecini, tuzlu soğuk çorba 'okroshka'yı, pancar çorbasını
ve muhteşem tatlıları mutlaka deneyin.
Smolenskaya Meydanı, 3
Ortalama fatura: 9000-10000 ruble (~100-120 dolar)
5.
' Matruşka'
Logosunda Boris Kustodiev'in "Çayda Tüccar
Karısı" yazan bu şık mekan, kendisini "Rus mutfağının dünya
rehberi" olarak tanımlıyor. Burada, muhteşem ahşap ve ferforje iç
mekanların yanı sıra Moskova Nehri'nin muhteşem manzarasını bulacaksınız.
Menüde, 'kholodets' (jöleli et) ve 'zalivnoye' (jöleli
jöle) gibi tüm ulusal yemeklerden, 'Mimosa' salatası veya 'Shuba' (kürk manto
altında ringa balığı salatası) gibi Sovyet klasiklerine kadar tüm lezzetler yer
alıyor. Hafif tuzlu Sibirya balığı ve ekşi kremalı süt mantarı çeşitlerini
mutlaka deneyin, çünkü bu gerçekten nadir bulunan bir lezzet!
Kutuzovsky Prospekt, 2/1, bina 6
Ortalama fatura: 3.000 ruble (~35 $)
6.
'Savva'
Bolşoy Tiyatrosu'nun karşısındaki Metropol Hotel'de yer
alan bu şık ve lüks restoran, adını otelin kurucusu ve ünlü sanatsever Savva
Mamontov'dan almaktadır. Restoran, düzenli olarak mutfak festivallerine,
tadımlara ve en iyi şeflerin katıldığı özel akşamlara ev sahipliği yapmaktadır.
Rus çiftçilerin peynirlerini, 'salo'yu (kürlenmiş yağ) ve
geleneksel mezeleri, kuzukulağı çorbasını, 'svekolnik' pancar çorbasını, ızgara
menüsünden yemekleri ve 'Napolyon' pastasının sıra dışı bir yorumunu deneyin!
Teatralny Proyezd, 2
Ortalama fatura: 5.000 ruble (~60 $)
7.
' CDL' (Merkez Yazarlar Evi)
Burası, fiziksel beslenme kadar manevi beslenmeyi de
sevenler için bir yer! Merkez Yazarlar Evi'nin restoranı, şair Yevgeni
Yevtuşenko gibi ünlü konukları ağırlamış ve iç mekanı 20. yüzyılın başlarından
kalma modernist bir salonu andırıyor.
Burada düzenli olarak temalı edebiyat yemekleri ve
toplantıları düzenleniyor. Restoranın sunduğu yemekler arasında, sudak balığı
ve somon jölesi, geyik etli pelmeni köftesi, Pozharsky pirzolası, ünlü Anna
Pavlova tatlısı ve çok daha fazlası gibi popüler lezzetler yer alıyor!
Povarskaya Caddesi, 50/53, bina 1
Ortalama fatura: 2.500 rubleden (~30$) başlıyor
8.
' Rus Pub'
'Russian Pub'ın kurucusu, Rus ziyafet ve sofra buluşmaları
kültürünü modern hayata geri getirme fikrinden ilham almış. Bar menüsünün
özünde, özel yapım 'nalivka'lar (aromalandırılmış içkiler) ve özel kokteyller
yer alıyor. Tüm bunlara, Moskova'nın merkezi için gülünç derecede düşük
fiyatlarla sunulan doğru atıştırmalıklar eşlik ediyor.
Sandviçleri, patatesli ringa balığı, sarımsaklı kruton ve
turşuyu, mini 'chebureki' kızarmış etli börekleri ve diğer geleneksel Rus tarzı
atıştırmalıkları deneyin. Ayrıca 'Pelmeni' köfteleri ve 'borş'un yanı sıra
Sovyet çocukluğundan kalma nostaljik 'çikolatalı sosis' tatlısı da mevcut!
Tverskoy Bulvarı, 10, bina 1
Ortalama fatura: 1.500 rubleden (~15-20$) başlıyor
9.
' MU-MU'
Salata, çorba, ana yemek ve 'kompot' meyveli içecek -
Ruslar genellikle öğle yemeğinde böyle yerler. Bu fast food kafe zinciri, sade,
neredeyse ev yapımı Rus yemekleri servis ediyor. Sovyet tarzında uygun fiyatlı
iş öğle yemekleri ve syrniki, omlet ve yulaf lapasıyla sevilen kahvaltılar da
mevcut.
Size en yakın lokasyonu bulun ve 'shchi' lahana çorbası,
'ukha' balık çorbası, tavuk erişte çorbası, blini, şnitzel, 'a la French' eti,
karabuğday ve Rusların her gün yediği diğer birçok yemeği deneyin.
Moskova genelinde ve havalimanlarında 10'dan fazla lokasyon
Ortalama fatura: 500 rubleden (~6$) başlıyor
10.
'Teremok'
Bir zamanlar New York'u bile fetheden efsanevi bir zincir
daha. Konuklar, eski moda Rusça hitap şekli olan 'sudar' ('efendim') veya
'sudarynya' ('hanımefendi') ile karşılanıyor. Ana yemek ise, çeşitli dolgularla
(ve hatta 'Dubai çikolatasıyla') servis edilen 'blini' krepleri.
'Blini'nin yanı sıra çorbalarını, vinegret salatasını,
köfteli haşlanmış lahanayı, ev yapımı meyve sularını ve nadir bulunan 'Guriev'
lapasını deneyin!
Moskova'da ve banliyölerde, hem yemek alanlarında hem de
bağımsız kafelerde 100'den fazla lokasyon
Ortalama fatura: 300 rubleden (~3$) başlıyor
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder