Kaynak: https://dzen.ru
Patatesler ilk kez ne zaman
Rusya'ya getirildi?
Daha önce onun yerine ne yeniliyordu?
Hangi hükümdarın yönetiminde
kök bitkileri tarıma ve Moskovalıların diyetine toplu olarak getirmeye karar
verdiler?
Ayrıca - patatesin orijinal
adı neydi?
Başkente ilk teslimat neden
planlandığı gibi gitmedi?
Moskova sakinlerinin yabancı
ürüne az ya da çok alışması ne kadar sürdü?
Size bunu ve daha fazlasını
anlatacağım.
Hollanda'dan
hatıra
Artık patates, ülkenin birçok
sakini için günlük diyetin bir parçası.
Patateslerin Rusya'da ilk kez
I. Pedro sayesinde ortaya çıktığına inanılmaktadır. Bu hikaye, 1852 tarihli
İmparatorluk Özgür Ekonomik Derneği Işlemleri'nde bahsedilmiştir. Bir dergi
gibi, çoğunlukla çeşitli makaleler yayımlıyorlardı ve tarımı düzgün şekilde
nasıl yürüteceklerini anlatıyorlardı.
Bu yüzden, Eserler'de, patates
yetiştirme tarihi ve yöntemleri üzerine 1851'de yayımlanan bir ev kitabı analiz
edildi. Özellikle yazarları, Rusya'daki kök ürününün tüm Avrupa ülkelerinden
çok daha geç ortaya çıktığını belirttiler. Buna karşılık, Eserlerin
derleyicileri şu gerçeği belirtti: İlk kez patates ülkemize I. Pyotr sayesinde
geldi. 1717'de Hollanda Rotterdam'dan bir torba Kont Şeremetev'e gönderdi.
Yabancı merakı daha da ileri - bölgelere - göndermesi gerekiyordu. Şey, toplu
patates yetiştirmek istediğimizden emin olmak için. Ancak, planın
uygulanmasının mümkün olmadığı anlaşılıyor.
Patates, Moskova'ya ilk kez
II. Katerina döneminde geldi. Ve o zamana kadar patates oldukça popüler hale
gelmişti. İmparatoriçe, kök sebzenin Rusya'da da sevilmesini istedi. Bu
nedenle, 21 Aralık 1765'te St. Petersburg'dan Moskova'ya 58 varil patates teslimatını
emretti. Başkente modern Almanya topraklarından gelmişlerdir. İlk olarak,
yenilik ilk başkentin uzmanları tarafından değerlendirilecekti. Ve ardından
yumruların farklı eyaletlere dağıtılması planlandı.
Moskova'ya
başarısız bir gezi
Dışarıda kış olduğu için, patates köklerinin
güvenliğini sağlamak için ek önlemler alındı. Fıçılar mat (bir mat gibi) ve
samanla sarılmıştı. Üstlerine ve yanlarına ağaç kabuğu eklendi. Bu arada, o
dönemde Rusya'da "patates" kelimesi kullanılmıyordu. Bunun yerine
"toprak elmaları" terimi kullanıldı. Bu yüzden onları bahara kadar
Eczacılık Bahçesi bölgesindeki bodrumda saklamayı planladılar. Ve sonra, Mart sonunda bir parça Moskova'ya
dikilecek, diğeri ise farklı eyaletlere gönderilecekti. Bu süreç Tıp Ofisi
tarafından denetleniyordu.
Patatesler 29 Aralık 1765'te
başkente ulaştı. Moskova'da baş eczacı Gibson ve staats-fizikçi (Tıp Doktoru)
Rinder tarafından alındı. Tüm çabalara rağmen, güvenliği sağlamak mümkün
değildi. Fıçılar Moskova'ya geldikten sonra, hemen iki tane açıldı. Meğerse kök
bitkiler orada donmuştu. Belgelerde yazdıkları gibi, "fındık gibi bir kale
çıktılar." Tabii ki, hemen onları çözmeye çalıştılar. Ve birkaç saat sonra
toprak elmaları erimiş olsa da, uzmanlar iyi bir şey göremedi. Bu tür kökler
yetiştirmeye uygun değildi. Patateslerin çok küçük bir kısmı nakliyeye saygıyla
dayanabildi. Moskova eyaletinde ise orijinal sayıdan sadece 5 dörtgen dikildi.
Bu, hacim ölçüsüdür ve 26,2 litreye eşittir.
Dondurulmuş patates dikilemeseler de, yemek yasak değildi. Bu nedenle, belgelerde yazdıkları gibi, "isteyenlere" öğütülmüş elmanın satılmasına karar verildi. Ne yazık ki, malların fiyatı belirtilmedi. Moskova yetkilileri gelirleri Senato'ya bildirmek zorundaydı. Bu parayla (artı 500 ruble daha), Almanya'da patates yetiştirmek için yeni tohumlar almayı planladılar. Ancak yaz mevsimine daha yakın su yoluyla teslim edilmesine karar verildi.
Nefretten
Aşka
II. Katerina'nın tüm
çabalarına rağmen, Moskova'da ve ülke genelinde patateslerin kök saldığı
söylenebilir. İnsanlar şalgam yemeye daha alışkındı. Ve yabancı yeniliğe
güvensizlikle yaklaştılar. 18. yüzyılın sonlarından kalma ve tariflerle
birlikte hayatta kalan yemek kitaplarına bakarsanız, patates pişirmenin ve
yemenin yollarını bulamazsınız. Ancak zamanla ürüne dair görüşler değişti. Bir
süre sonra, Moskova eyaleti Rus İmparatorluğu'nda patates yetiştiriciliğinde
öncüllerden biri haline geldi.
19. yüzyılın ilk çeyreğindeki
yemek kitaplarında, patates pişirmenin oldukça ilginç yöntemleri zaten var.
Örneğin, 1822 tarihli başvuru kitabında, farklı baharatlarla ekşi krema sosunda
pişirilmesi önerilmişti. Ayrıca bol miktarda tereyağı ile muskat ekleyerek
kızartabilirsiniz. Önceden patatesler kesilip kaynatılması gerekiyordu.
Zamanla, patates giderek daha popüler hale geldi. 19. yüzyılın ikinci
yarısında, Moskova meyhanelerinde, restoranlarda ve vatandaşların evlerindeki
masalarda toprak elmalardan yapılmış birçok yemek vardı.






