Patatesler Moskova'da ilk ortaya çıktığında

Kaynak: https://dzen.ru

Patatesler ilk kez ne zaman Rusya'ya getirildi?

Daha önce onun yerine ne yeniliyordu?

Hangi hükümdarın yönetiminde kök bitkileri tarıma ve Moskovalıların diyetine toplu olarak getirmeye karar verdiler?

Ayrıca - patatesin orijinal adı neydi?

Başkente ilk teslimat neden planlandığı gibi gitmedi?

Moskova sakinlerinin yabancı ürüne az ya da çok alışması ne kadar sürdü?

Size bunu ve daha fazlasını anlatacağım.

 

Hollanda'dan hatıra

Artık patates, ülkenin birçok sakini için günlük diyetin bir parçası.

Patateslerin Rusya'da ilk kez I. Pedro sayesinde ortaya çıktığına inanılmaktadır. Bu hikaye, 1852 tarihli İmparatorluk Özgür Ekonomik Derneği Işlemleri'nde bahsedilmiştir. Bir dergi gibi, çoğunlukla çeşitli makaleler yayımlıyorlardı ve tarımı düzgün şekilde nasıl yürüteceklerini anlatıyorlardı.

Bu yüzden, Eserler'de, patates yetiştirme tarihi ve yöntemleri üzerine 1851'de yayımlanan bir ev kitabı analiz edildi. Özellikle yazarları, Rusya'daki kök ürününün tüm Avrupa ülkelerinden çok daha geç ortaya çıktığını belirttiler. Buna karşılık, Eserlerin derleyicileri şu gerçeği belirtti: İlk kez patates ülkemize I. Pyotr sayesinde geldi. 1717'de Hollanda Rotterdam'dan bir torba Kont Şeremetev'e gönderdi. Yabancı merakı daha da ileri - bölgelere - göndermesi gerekiyordu. Şey, toplu patates yetiştirmek istediğimizden emin olmak için. Ancak, planın uygulanmasının mümkün olmadığı anlaşılıyor.

Patates, Moskova'ya ilk kez II. Katerina döneminde geldi. Ve o zamana kadar patates oldukça popüler hale gelmişti. İmparatoriçe, kök sebzenin Rusya'da da sevilmesini istedi. Bu nedenle, 21 Aralık 1765'te St. Petersburg'dan Moskova'ya 58 varil patates teslimatını emretti. Başkente modern Almanya topraklarından gelmişlerdir. İlk olarak, yenilik ilk başkentin uzmanları tarafından değerlendirilecekti. Ve ardından yumruların farklı eyaletlere dağıtılması planlandı. 

Moskova'ya başarısız bir gezi

Dışarıda kış olduğu için, patates köklerinin güvenliğini sağlamak için ek önlemler alındı. Fıçılar mat (bir mat gibi) ve samanla sarılmıştı. Üstlerine ve yanlarına ağaç kabuğu eklendi. Bu arada, o dönemde Rusya'da "patates" kelimesi kullanılmıyordu. Bunun yerine "toprak elmaları" terimi kullanıldı. Bu yüzden onları bahara kadar Eczacılık Bahçesi bölgesindeki bodrumda saklamayı planladılar. Ve sonra, Mart sonunda bir parça Moskova'ya dikilecek, diğeri ise farklı eyaletlere gönderilecekti. Bu süreç Tıp Ofisi tarafından denetleniyordu.

Patatesler 29 Aralık 1765'te başkente ulaştı. Moskova'da baş eczacı Gibson ve staats-fizikçi (Tıp Doktoru) Rinder tarafından alındı. Tüm çabalara rağmen, güvenliği sağlamak mümkün değildi. Fıçılar Moskova'ya geldikten sonra, hemen iki tane açıldı. Meğerse kök bitkiler orada donmuştu. Belgelerde yazdıkları gibi, "fındık gibi bir kale çıktılar." Tabii ki, hemen onları çözmeye çalıştılar. Ve birkaç saat sonra toprak elmaları erimiş olsa da, uzmanlar iyi bir şey göremedi. Bu tür kökler yetiştirmeye uygun değildi. Patateslerin çok küçük bir kısmı nakliyeye saygıyla dayanabildi. Moskova eyaletinde ise orijinal sayıdan sadece 5 dörtgen dikildi. Bu, hacim ölçüsüdür ve 26,2 litreye eşittir.

Dondurulmuş patates dikilemeseler de, yemek yasak değildi. Bu nedenle, belgelerde yazdıkları gibi, "isteyenlere" öğütülmüş elmanın satılmasına karar verildi. Ne yazık ki, malların fiyatı belirtilmedi. Moskova yetkilileri gelirleri Senato'ya bildirmek zorundaydı. Bu parayla (artı 500 ruble daha), Almanya'da patates yetiştirmek için yeni tohumlar almayı planladılar. Ancak yaz mevsimine daha yakın su yoluyla teslim edilmesine karar verildi.

Nefretten Aşka

II. Katerina'nın tüm çabalarına rağmen, Moskova'da ve ülke genelinde patateslerin kök saldığı söylenebilir. İnsanlar şalgam yemeye daha alışkındı. Ve yabancı yeniliğe güvensizlikle yaklaştılar. 18. yüzyılın sonlarından kalma ve tariflerle birlikte hayatta kalan yemek kitaplarına bakarsanız, patates pişirmenin ve yemenin yollarını bulamazsınız. Ancak zamanla ürüne dair görüşler değişti. Bir süre sonra, Moskova eyaleti Rus İmparatorluğu'nda patates yetiştiriciliğinde öncüllerden biri haline geldi.

19. yüzyılın ilk çeyreğindeki yemek kitaplarında, patates pişirmenin oldukça ilginç yöntemleri zaten var. Örneğin, 1822 tarihli başvuru kitabında, farklı baharatlarla ekşi krema sosunda pişirilmesi önerilmişti. Ayrıca bol miktarda tereyağı ile muskat ekleyerek kızartabilirsiniz. Önceden patatesler kesilip kaynatılması gerekiyordu. Zamanla, patates giderek daha popüler hale geldi. 19. yüzyılın ikinci yarısında, Moskova meyhanelerinde, restoranlarda ve vatandaşların evlerindeki masalarda toprak elmalardan yapılmış birçok yemek vardı.