Sovyetler Birliği'nde neden bu kadar küçük mutfaklar yaptılar?

Kaynak: https://dzen.ru/  

 

Hem Stalin döneminde hem de Kruşçev döneminde inşa edilen binalardaki mutfaklar her zaman mütevazı boyutlardaydı. Peki, bunun gerçek sebebi neydi?

Yaygın inanışın aksine, Sovyet yüksek binalarındaki küçük mutfaklar, yer tasarrufu sağlamak veya binadaki daire sayısını artırmak amacıyla tasarlanmamıştı.

Bu kararın nedenleri tamamen farklı ve çok daha ideolojikti.
Kruşçev dönemi daireleri, minyatür mutfak alanlarıyla ünlüdür.

Kruşçev dönemi binalarının Fransız kökenleri vardır.

Çoğu insan farkında değil ama alçak tavanlı küçük daireler fikri Sovyetler Birliği'nde ortaya çıkmadı. Bu fikir, mimaride işlevselciliğin kurucularından biri olarak kabul edilen Fransız mimar ve tasarımcı Le Corbusier'den alınmıştır.

Evlerin dış görünüşü bile onun tasarımlarına benziyordu: aynı sade formlar, düz veya hafif eğimli çatılar, dekoratif unsurların yokluğu ve keskin hatlar.

Mimarın kendisi konutları " yaşam için bir makine " olarak adlandırmış ve bir dairenin geniş olmak zorunda olmadığına inanmıştı. Dışarıda yemek yemenin daha iyi olduğu fikrini ilk ortaya atanlardan biriydi ve bu nedenle yaklaşık dört metrekarelik bir mutfağın yeterli olduğunu düşünüyordu. Ona göre bu alan aile çay partileri için yeterliydi.

Aynı zamanda Le Corbusier  yiyeceğin sorun olmaması için de özen gösterdi. Konsepti, her konut binasının yakınında çeşitli hizmetlerin bulunmasını öngörüyordu; bu binalara " konut birimi" adını vermişti: çamaşırhaneler, kuaförler, spor salonları ve elbette yemekhaneler ve yiyecek-içecek mekanları. Esasen, bu tür bir binanın sakinleri, yemek hazırlamakla vakit kaybetmeden, asansörü kullanarak veya koridordan geçerek yemek yiyebilirlerdi.

Fransa'da küçük mutfak fikri destek görmedi, ancak Sovyetler Birliği'nde kök saldı.

Le Corbusier'nin memleketinde, bu konsept yaygın olarak benimsenmedi. 1947'de yalnızca bir "unit d'habitation" inşa edildi; Marsilya'da 18 katlı bir gökdelen kompleksi. Buradaki daireler pek ilgi çekmedi: Fransızlar her katta bulunan dar odaları ve dolapları beğenmediler.

Ancak Sovyet yönetimi mimarın fikirlerini oldukça çekici buldu ve bunun da geçerli sebepleri vardı. Belirleyici rolü oynayan şey yer tasarrufu değil, ideolojiydi.

Mutfak köleliğine son!                        

Şunu belirtmekte fayda var ki, Sovyetler Birliği'nde daire boyutları aslında artırılmıştı. Le Corbusier'nin önerdiği boyutlar, milyonlarca insanın kışlalarda yaşadığı ve acil konut ihtiyacı duyduğu bir ülkede bile, aşırı küçük olarak kabul ediliyordu. Bununla birlikte, mutfaklar orijinal Fransız konseptindeki kadar kompakt bırakılmıştı.

Bu neden oldu?

Mesele şu ki, Sovyetler Birliği kamuya açık yemek hizmeti kültürünü aktif olarak destekledi. Kafeteryaların ve açık büfelerin kadınları sürekli ev yemek pişirme zahmetinden kurtaracağı ve devlete hizmet etmeye daha fazla zaman ayırmalarına olanak sağlayacağı varsayılıyordu.

Sovyet vatandaşları evlerinde kahvaltı hazırlama, yemek odasında öğle yemeği yeme ve gerekirse akşam yemeğini dışarıdan getirme görevlerini üstlenmişlerdi. Yemek pişirmeye gerek yoksa, büyük bir mutfağa da ihtiyaç duyulmuyordu. Dahası, toplu yemeklerin kolektivizmi teşvik etmesi beklenirken, bireysel yaşam SSCB'de şiddetle kınanıyordu.

Ancak pratikte bu fikir hiçbir zaman gerçekten yaygınlaşmadı. İnsanlar gerçekten de kafeteryaları ziyaret ettiler, ancak evde yemek pişirmeye devam ettiler. Bunun nedeni yiyeceklerin maliyeti değildi: fabrikaların ve tesislerin, insanların cüzi bir ücret karşılığında yemek yiyebilecekleri kafeteryaları vardı. Asıl sorun yiyeceklerin kalitesiydi.

Yemekler sağlıklı, özenle hesaplanmış ve tamamen tatsızdı. Bu yüzden kadınlar evde yemek pişirmeye devam ederek, ailelerini sadece açlığı gidermekle kalmayıp aynı zamanda gerçek bir zevk de veren yemeklerle mutlu ettiler.